Do košíku
Charakteristika:MERUŇKY – BÍLÉ HROZNY – ŠÍPEK
Druh:Arabika (Pink Bourbon)
Použití:espresso
Proces: Experimentální
Namd. výška:1850
Region:Pitalito, Huila
Partner:Latorre&Dutch
Informace:Zrnková káva

Finca Baltimore se nachází kousek za městem Pitalito ve slavném kolumbijském departmentu Huila. Její majitel, Deiro Garcia, ji zdědil po svém zesnulém bratrovi. Od prvního dne bylo Deirovým cílem farmu na počest svého bratra proslavit. Začal se proto soustředit na sázení atraktivních odrůd a studovat fermentaci při zpracování kávy. Výsledkem jeho letitého úsilí je právě tato káva. Jedná se o stále raritní odrůdu Pink Bourbon, která se díky svým chuťovým kvalitám těší globální popularitě. Deiro třešně této odrůdy zpracoval pomocí experimentální metody, během které káva dvakrát podléhá fermentaci v anaerobním prostředí. Nejprve fermentují samotné třešně a po vyloupání i zrnka. Káva tak získala jedinečný charakter, který připomíná chuť meruněk, bílých hroznů a šípku.

Social links