Upraženo na severu

Pražíme výběrovou kávu ze tří kontinentů a známe příběhy lidí, kteří ji pěstují.

  • Manifest
    #ZnamSvouKavu

    Víme, že káva není jen o pití a kofeinu. Víme, že než se dostane k nám do šálku, musí urazit dlouhou cestu. Od zasazení kávovníku na farmě, přes ruční sklizeň uzrálých plodů, jejich umytí, oloupání, pečlivé sušení a následné zabalení do jutových pytlů, aby se káva mohla vydat na svou cestu k nám do Evropy. Víme, že to dá zabrat.

    Mohlo by se zdát, že u nás se káva už jen upraží a prodává. Tady ale její cesta nekončí. Víme, že po připravení kávy je třeba celý proces ocenit, po té dlouhé cestě si to určitě zaslouží. Víme, co všechno to obnáší a dobře známe svoji kávu. Jak chuť, tak původ.

    Připojte se k manifestu svým facebookovým podpisem.

    Manifest
  • Původ
    kávy

    Na původu naší kávy si zakládáme. Pochází ze všech koutů světa, kde se výběrová káva pěstuje ve vysokých nadmořských výškách. Každá je originál a něčím výjimečná. Poznejte sladkou kávu z El Salvadoru nebo ochutnejte kávu s náznakem angreštu z Keni. 

    Kávové zrnko urazí poměrně dlouhou cestu. Naším cílem je dopravit vybranou kávu co nejčerstvější až k vám do šálku, abyste ji mohli ochutnat. Rádi vás celým procesem provedeme a pomůžeme vám výběrovou kávu lépe poznat. 

    Poznejte původ své kávy

    Původ
  • Příprava
    kávy

    Od espressa až po aeropress, podívejte se, jak se jednotlivé druhy kávových nápojů připravují a čím jsou výjimečné.

    Zjistěte, čím se liší cappuccino od flat white, odkud pochází cortado nebo proč je nádoba na filtr chemex ve sbírce newyorského muzea.

    Připravte si svou kávu

    Příprava
  • BLOG
    o kávě

    Pravidelně vám budeme přinášet nové informace a poznatky z kávového světa. Dozvíte se více o samotném pěstování kávovníku, ale i o tom, jak se káva sklízí a zpracovává.

    Na pokračování vás budeme zásobovat i cestopisem z naší výpravy za kávou do Kolumbie. Sami jsme totiž vybírali tu pravou kávu pro naši pražírnu přímo na tamějších farmách.

    Poznejte lépe svou kávu

    Blog
18. květen 2018
10 věcí, které stojí za to vědět o kávě ze Rwandy

10 věcí, které stojí za to vědět o kávě ze Rwandy

Africké kávy máme rádi stejně tak, jako vy. Na (nejen) víkendové čtení jsme pro vás proto přichystali blog a v něm 10 věcí, které stojí za to vědět o kávě ze Rwandy.

Předtím, než ochutnáte naše nové kávy Gitega, Rushashi natural a Owl'spresso, si můžete přečíst něco o zemi jejich původu. A pokud jste je už ochutnali, dejte nám vědět, jestli vás zaujaly. Tak tedy: 

  1. Rwanda patří k nejmenším pěstitelským zemím kávy na světě. Její plocha zabírá pouze 1 / 3 rozlohy ČR a stejně jako naše země leží ve vnitrozemí.
  2. Nadmořská výška v zemi přímo vybízí k pěstování kávy – nejnižší bod leží 950 m n.m , nejvyšší 4500 m n.m.
  3. Kávovníky se ve Rwandě poprvé objevily s německými misionáři kolem rok 1900. V současné době tvoří káva čtvrtý největší podíl na exportu zemědělské činnosti.
  4. Rwanda má za sebou tragickou zkušenost genocidy z roku 1994. Jedním z nástrojů národního usmíření je přitom produkce výběrové kávy. Řadu farem a závodů řídí ženy.
  5. Z celkové populace necelých 12 milionů obyvatel se pěstování kávy věnuje zhruba 400 000 obyvatel.
  6. Celková produkce dosahuje (2016) jen 220 000 60 kg pytlů ročně, což představuje asi 3 % produkce v Etiopii. Velká část sklizní má ale parametry výběrové kávy.  
  7. Nejčastěji se pěstuje odrůda bourbon, který se zpracovává metodou dvojího promývání na jedné z 245 promývacích stanic.
  8. Systém promývacích stanic odpovídá zvyklosti tzv. „mixed farming“, kdy famáři pěstují více plodin a svou sklizeň kávy předávají ke zpracování jiným odborníkům. Většinou jim ji vozí na kole.
  9. Nordbeans spolupracují s kooperativami Kopakaki-Dutegure a Abakundakawa také díky dlouhodobému projektu švédského kolegy Per Nordbyho. Kooperativy jsou sdružením farmářů a vlastní vybrané promývací stanice.
  10.  Promývací stanice Rushashi začala v roce 2016 zpracovávat třešně členů kooperativy Abakundakawa také metodou natural. Do Evropy se nyní tato káva dostává teprve podruhé.  

 

Zdroj: http://africanbusinessmagazine.com/sectors/agriculture/long-road-to-the-cup-of-excellence/, https://www.perfectdailygrind.com/2017/12/roasters-coffee-buyers-guide-rwandan-beans/, https://www.jetro.go.jp/ext_images/world/africa/seminar_reports/pdf/20130925_Rwanda.pdf ad.

Social links