Upraženo na severu

Pražíme výběrovou kávu ze tří kontinentů a známe příběhy lidí, kteří ji pěstují.

  • Manifest
    #ZnamSvouKavu

    Víme, že káva není jen o pití a kofeinu. Víme, že než se dostane k nám do šálku, musí urazit dlouhou cestu. Od zasazení kávovníku na farmě, přes ruční sklizeň uzrálých plodů, jejich umytí, oloupání, pečlivé sušení a následné zabalení do jutových pytlů, aby se káva mohla vydat na svou cestu k nám do Evropy. Víme, že to dá zabrat.

    Mohlo by se zdát, že u nás se káva už jen upraží a prodává. Tady ale její cesta nekončí. Víme, že po připravení kávy je třeba celý proces ocenit, po té dlouhé cestě si to určitě zaslouží. Víme, co všechno to obnáší a dobře známe svoji kávu. Jak chuť, tak původ.

    Připojte se k manifestu svým facebookovým podpisem.

    Manifest
  • Původ
    kávy

    Na původu naší kávy si zakládáme. Pochází ze všech koutů světa, kde se výběrová káva pěstuje ve vysokých nadmořských výškách. Každá je originál a něčím výjimečná. Poznejte sladkou kávu z El Salvadoru nebo ochutnejte kávu s náznakem angreštu z Keni. 

    Kávové zrnko urazí poměrně dlouhou cestu. Naším cílem je dopravit vybranou kávu co nejčerstvější až k vám do šálku, abyste ji mohli ochutnat. Rádi vás celým procesem provedeme a pomůžeme vám výběrovou kávu lépe poznat. 

    Poznejte původ své kávy

    Původ
  • Příprava
    kávy

    Od espressa až po aeropress, podívejte se, jak se jednotlivé druhy kávových nápojů připravují a čím jsou výjimečné.

    Zjistěte, čím se liší cappuccino od flat white, odkud pochází cortado nebo proč je nádoba na filtr chemex ve sbírce newyorského muzea.

    Připravte si svou kávu

    Příprava
  • BLOG
    o kávě

    Pravidelně vám budeme přinášet nové informace a poznatky z kávového světa. Dozvíte se více o samotném pěstování kávovníku, ale i o tom, jak se káva sklízí a zpracovává.

    Na pokračování vás budeme zásobovat i cestopisem z naší výpravy za kávou do Kolumbie. Sami jsme totiž vybírali tu pravou kávu pro naši pražírnu přímo na tamějších farmách.

    Poznejte lépe svou kávu

    Blog
20. listopad 2016
Slovensko: Cesta tam a zase zpátky

Slovensko: Cesta tam a zase zpátky

Minulý týden jsme na otočku vyrazili (nejen) k našim skvělým zákazníkům do prešovskeho Nica. Pro vás jsme připravili alespoň krátký přehled našich zážitků z cest.

Cesty za našimi zákazníky podnikáme rádi. Člověk vždycky pozná něco nového a nasaje místní unikátní atmosféru. Do 700km vzdáleného Prešova jsme se tedy těšili o to víc - na východ Slovenska přeci jen tak často nevyrážíme...

Vyjeli jsme časně ráno, abychom si po cestě mohli udělat pár kávových zastávek. Vzhledem k dobrému času už na startu jsme chtěli "první kafe" dát v Industře a rovnou si koupit lístky na Wave konferenci. Bohužel slovy Adama: "dopoledne tu nikoho nenajdete" naše iniciativa vzala za své...

První espresso i filtr jsme tak zvládli až v přeplněném Urban House. Škoda, že naše kávy  se stihly vyprodat ještě před naším příjezdem, abychom zjistili, jak tu chutnají. Každopádně platí, že takové spojení kavárny 3. vlny, pivnice, restaurace a baru v Čechách zatím asi nenalezneme. Navíc o tolika místech k sezení a v této kvalitě. Na oběd jsme zaskočili do nově otevřeného Fach. I tady je na baru mimo Strady vidět samé high tech vybavení. Celá restaurace je v super čistém designu a kombinaci bílé se dřevem. Při procházce Blavou je vidět, že město pulzuje dobrým směrem a přibývá podniků, které si zakládají na špičkové kávě a kvalitních produktech.

Po cestě jsme ještě zvládli několikrát doporučovanou Synagoga Cafe v Trnavě. Prostředí má naprosto unikátní....a pak už hurá na Prešov. Příjezd do pensionu Zwicker jsme stihli po 18h. Únava byla značná, ale pivo (#pifko) s týmem z Nica se neodmítá. Naštěstí jsme byli všichni rozumní a už v 8h ráno jsme si zase pochutnávali na vejcích Benedikt, která byla TOP. Vůbec Zwicker je tak trochu unikát - restaurace u jízdárny, která servíruje výběrovou kávu a excelentní kuchyni nás tady překvapila. 

Týmový workshop s Nico Cafe byl opravdu moc fajn. Je prostě super, když lidi mají zájem, ptají se, debatují, bádají...a i když třeba už o kávě hodně vědí, chtějí se učit dál...Díky tomu se workshop protáhl až do 15 hodin, což už nebyl ideální čas na to vyrazit na Liberec. Napadlo nás tedy uspořádat cupping a udělat z naší cesty skutečnou tour :-)

Díky Dušanovi z Urbanu se věci daly do pohybu. Ještě jsme si trochu zakutili na espressech v Nicu a večer jsme zpátky na Blavu. Druhý den před cuppingem jsme ještě zaskočili do Dotu na jedno rychlé espresso. Jejich tyrkysový design k nám fakt ladí :-)...na cupping se seběhlo asi 10 lidí, většinou baristi (#takovýto, když půlka lidí na cuppingu má vlastní lžíci...) Bylo to moc fajn a super pokec s klukama (holky baristky tentokrát nedorazily). Rádi to někdy naplánujeme s předstihem a zopakujeme si to. A jeli jsme dál...

Odpolední hodina před Brnem nám naznačila, že teď už tu Industru dáme. Bohužel konference již byla vyprodaná, ale prý nemáme zoufat, v březnu bude další.

A teď už rychle domů. Slovensko je pěkná země s lepšími dálnicemi, než jsou u nás - cesta tam pěkně odsípá. Všem rádi doporučujeme do prešovského Nica vyrazit. Jsme z něj tak nadšení, že něco podobného asi uděláme v Liberci...ale o tom až někdy příště. 

Tak dejte vědět, až pojedete taky! #ZnamSvouKavu

 

 

Social links