Jak vznikla FUNKY káva
Výběr letní limitky nikdy není věc náhody. Prošli jsme několik vzorků a hledali kávu, která nepůjde přehlédnout. Chtěli jsme něco, co nás vytrhne z každodenní rutiny, něco pořádně funky.
Rozhodnutí padlo na Ugandu.
Zrna pocházejí ze stanice Mubuku v okrese Kasese na západě země, z místa, kde ledovcové hory Rwenzori potkávají teplé klima úrodných svahů. Jen kousek od stanice začínají dva národní parky zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO. Třešně do stanice dodávají farmáři z okolních vesnic. Ti pěstují převážně odrůdu SL14 na svých políčkách, kde ji často kombinují s banány, vanilkou nebo fazolemi. Stanice disponuje vlastní laboratoří pro kontrolu kvality a moderním mokrým mlýnem.
Sušší a teplejší klima navíc vytváří ideální podmínky pro experimentální zpracování. A to je právě to, co dělá kávu tak zábavnou: Anaerobní natural, o kterém si můžete více přečíst v novém článku.
Filtr nebo espresso? Obojí.
FUNKY pražíme dvěma způsoby, protože chceme, aby si ji každý mohl užít po svém.
Filtr otevírá svěží ovocnost. Dominuje šťavnatá papája, limetka a ostružina. Vše drží pohromadě jemná acidita doplněná tóny fermentace. Šálek je sladký a hravý od prvního po poslední doušek.
Espresso jde víc do hloubky. Kakaové boby, tropické ovoce a chuť zralé maliny. K tomu plné tělo a dlouhá dochuť. Intenzivní zážitek pro každého, kdo má rád espresso s charakterem.
A pak je tu čaj
FUNKY není jen káva. Letní limitka má i svou čajovou tvář, která je stvořena pro sklenici plnou ledu.
Náš letní čaj je směs ovoce a okvětních lístků. Ananas přináší sladkou tropickou šťávu, meruňka hřejivou ovocnost slunných dnů a pomeranč dodává svěží citrusovou linkou. Lehká květinová vůně pak podpoří aroma a vzniká tak spojení chutí, které nám připomíná dovolenou.
Jak si FUNKY užít naplno
Filtr FUNKY si zaslouží ráno, které nikam nespěchá. Nebo procházku teplým dnem s cold brew v ruce.
Postup přípravy:
- 16 g kávy
- 230 g vody
- 92 °C
Nalijte 50g vody, promíchejte a nechte 30 sekund. Pomalu dolijte 180g do času 1:10. Výsledný čas extrakce je 2:00.
Espresso FUNKY mluví samo za sebe, ale vyzkoušejte ho i v nápoji s mlékem.
Postup přípravy:
- 17,5 g in
- 45-50 g out
- 22-25 sec
Vložte do páky 17,5g. Výsledné espresso se pohybuje mezi 45-50g na výstupu a ideální čas je 22-25 sekund.
A čaj? Ten se dá pít celý den. Připravte si ho podle našeho receptu, nechte vychladit a pak nalijte na led. Zbytek zařídí sám a vy se můžete začít bavit.
Postup přípravy:
- 3 lžičky čaje
- 500 ml
- 80 °C
- 4 minuty
Čaj nechte vylouhovat, potom ho vychlaďte a nalijte na led.
Léto je kratší, než se zdá. Přijďte si pro svou FUNKY verzi, než zase zmizí.
