Průvodce výběrem
"Uganda je na vzestupu – a my jsme u toho. Kávy z Ugandy milujeme pro jejich sladkost s tóny čokolády, citrusů a rozinek. / Příběh drobných farmářů z Ugandy, kteří svým úsilím probouzejí stopy staleté kávové tradice."
Příběh ugandské kávy je fascinující cestou od divoce rostoucích keřů robusty u břehů Viktoriina jezera až po moderní úsilí o produkci špičkové výběrové arabiky. Káva byla v Ugandě odedávna hluboce zakořeněna v kultuře kmene Baganda, pro který měla ceremoniální význam, než ji koloniální éra proměnila v čistě komerční komoditu. Dnes je Uganda zemí drobných farmářů, kde téměř 1,7 milionu domácností hospodaří na malých políčkách, často v kombinaci s plodinami pro vlastní obživu. Díky iniciativám zaměřeným na udržitelnost a vzdělávání farmářů se Uganda stává zemí s obrovským potenciálem pro mikroloty té nejvyšší kvality.
Hmotnost
Detaily
Řadu Nový Standard si zamilujete, pokud hledáte stabilní, sladkou kávu s plnou chutí – ať už na espresso, do moka konvičky nebo na překapávanou kávu.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nový standard
- Příprava Espresso, Moka konvička, Aeropress, Frenchpress, Automatický kávovar
- Chuť Sladká, Čokoládová, Oříšková
- Charakteristika sladká – citrusová – čokoládová
- Intenzita těla
Jemné
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Great Lakes Coffee
- Zpracování Naturální
- Odrůda Catimor, SL34
- Původ Uganda
- Lokalita Kasese
- Farma Sironko Station
- Nadm. výška 1750 m n.m.
- Stupeň pražení Střední - Nový Standard
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 45 ml
- Poměr 1:3
- Čas 30 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farma
Rwenzori
Uganda
Uganda - Rwenzori
Sironko Station slouží jako centrální bod pro sběr a zpracování kávových třešní od stovek drobných farmářů z okolních vesnic, kteří pěstují převážně arabiku odrůd SL28, SL34, které zrají v ideálním střídání dešťů a slunce, díky čemuž vznikají vyvážené a aromaticky bohaté kávy.
Výběr kávy
Uganda nabízí vhled do výběrové kávy. Milovníky tradičních káv potěší její sladkost, která je obohacena lehkými ovocnými tóny. Odrůdy Catimor a SL34 přispívají ke komplexnímu chuťovému profilu.
Zpracovatelský závod
Great Lakes Coffee přetváří realitu ugandských farmářů. Mimo získávání, zpracování a exportu zelené kávy poskytuje vzdělávání, nástroje a přístup k certifikacím, které zajišťují ochranu přírody a důstojné pracovní podmínky. Dále umožňuje ugandským pěstitelům kávy přístup k vyšším ziskům, které mohou reinvestovat a zajišťuje se tak celkové zvyšování kvality produkce kávy. Každá sklizeň je díky tomu nejen výsledkem farmářovy péče, ale i širšího systému podpory, který vede k udržitelnému růstu.
Lokalita
V Ugandě je několik typických kávových regionů. Na východě dominuje majestátní vyhaslá sopka Mount Elgon, která nabízí svou úrodnou sopečnou půdu. Západní část země pak ovládá pohoří Rwenzori, které díky svému mikroklimatu a vysokým nadmořským výškám produkuje arabiku s plným tělem a čokoládovými tóny. Zatímco východ je tržně zavedenější, západní region Rwenzori v současnosti zažívá největší rozkvět díky investicím do kvality a infrastruktury, což z něj činí vycházející hvězdu trhu s výběrovou kávou.
Zpracování
Naturální zpracování spočívá v sušení celých kávových třešní na slunci, nejčastěji na vyvýšených lůžkách nebo betonových plochách. Během několika týdnů, kdy plody za pravidelného obracení vysychají, se cukry z dužiny postupně koncentrují v zrnu. Výsledkem je káva s velmi plným, sirupovitým tělem a intenzitvní sladkou chutí.
Charakter
Sladký nugát a čokoládový základ doplňuje svěží limeta a zelené jablko. Harmonická a vyvážená chuť s citrusovou linkou. Harmonická ale překvapivá – stejně jedinečná jako Uganda.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
