Otevřít galerii

FILTR

Miguel Tabora Honey

Name: Miguel Tabora Honey
Brand: Nordbeans
SKU: 3800

Honduras

Tato Pacamara ukazuje sílu honduraské kávy v její eleganci a vyváženosti. Díky honey zpracování si káva zachovává výraznou sladkost a jemnou ovocnost žlutého melounu.

Na farmě Pacayalito v Hondurasu vzniká káva, která odráží příběh i poctivé řemeslo. Miguel, zakladatel farmy, proměnil svou představu o klidném odpočinku v životní poslání – pěstovat kávu s respektem k přírodě a lidem. Díky specifickému mikroklimatu a šetrnému honey zpracování získává káva výraznou komplexitu a přirozenou sladkost. Každý krok, od organického hnojení až po pomalé sušení v polostínu, podtrhuje důraz na kvalitu. Výsledkem je káva, která má duši i charakter.

Hmotnost

Množství

Cena

375 Kč

Skladem > 5 ks Ihned k odeslání od 69 Kč, u vás doma již ve středu 8. 10.. Možnosti dopravy

Detaily

Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.

Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.

průvodce výběrem

Detaily

Řada Nordbeans
Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Batch brew
Chuť Sladká, Ovocná, Oříšková
Charakteristika žlutý meloun – marcipán – oříšky
Intenzita těla
Bohaté
Intenzita kyselosti
Nižší
Farmář Miguel Tabora
Zpracování Honey
Odrůda Pacamara
Původ Honduras
Lokalita San Jose de Colinas
Farma Pacayalito
Nadm. výška 1400 m n.m.
Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
Výrobce / Dodavatel Nordbeans Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)

Příprava

Recept Postup

Káva 15 g
Voda 250 ml
Teplota 96 °C
Čas 2:30 mn
Kávu meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.

Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.

1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10

2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00

Celkový čas extrakce by se měl pohybovat mezi 2:15 a 2:45 min.

Tip našeho baristy

K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.

Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.

Další rady a návody

Farma

Santa Barbara

Honduras

Miguel Tabora

Miguel Tabora původně hledal klidné místo pro odchod do důchodu. Místo odpočinku však objevil tuto farmu, koupil ji a začal pěstovat kávu. Jeho přístup spojuje cit pro půdu, odpovědné hospodaření a důraz na kvalitu. Věnuje se pěstování tradičních odrůd jako Catuaí a Catimor, ale rozšiřuje i výběr o speciální variety jako Pacamara.

Zajímavost

Honduras má skvělé podmínky pro pěstování výběrové kávy. Díky pěstitelům, kteří je využívají naplno a neustále posouvají kávový průmysl kupředu, se země pravidelně umisťuje na třetím místě v objemu produkce arabiky na světě. Může se tak srovnávat s Etiopií, která je však desetkrát větší než Honduras.

Farma

Farma Pacayalito se nachází v nadmořské výšce 1300 metrů v oblasti San José de Colinas. Zaměstnává 7 lidí a během sklizně až 25. Na farmě se důsledně dodržují ekologické postupy, v podobě používání organických hnojiv, kontroly oslunění porostů a stínu nebo šetrného hospodaří s vodními zdroji.

Lokalita

Pohoří Santa Bárbara je známé svým výjimečným mikroklimatem – chladné a vlhké podmínky zpomalují zrání třešní, což dává kávě větší hloubku a komplexitu. Blízkost jezera Yojoa a džungle zvyšuje biodiverzitu a činí z oblasti jednu z nejzajímavějších pěstitelských lokalit v Hondurasu.

Zpracování

Káva je zpracována metodou honey. Tento proces spočívá v ponechání části dužiny na zrnech po vyloupání, což přispívá k jejich sladkosti a komplexnosti chuti. Po vyloupání zrna fermentují s dužinou po určitou dobu v otevřených kádích, čímž se ovlivňuje výsledný chuťový profil. Následně jsou sušena v polostínu na afrických postelích po dobu několika týdnů, což umožňuje postupné a rovnoměrné vysychání.

Charakter

V chuti najdete svěží tóny žlutého melounu, které doplňuje sladký marcipán. V závěru se rozvine oříšková linka, která kávě zajišťuje vyvážený profil.

Káva
se srdcem
v horách

Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.

Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.

poznejte svou kávu