Průvodce výběrem
Otevřít galerii
La Cidra k nám dorazila z farmy Renata Sáncheze v horské vesnici San Andres v Hondurasu. Naturální zpracování propůjčuje kávě bohatý profil a zároveň si šálek udržuje nízkou aciditu a sladkost nugátu.
La Cidra je příběh odhodlání a postupné proměny. Renato Sánchez se rozhodl vsadit vše na výběrovou kávu a svou tradiční farmu v San Andres začal s podporou našeho přítele Benjamina Paze měnit směrem k moderní a udržitelné produkci. Renatovy kávy nám Ben poprvé představil při návštěvě Hondurasu v roce 2022 a od té doby sledujeme, jak každá další sklizeň posouvá kvalitu o kus dál. Letošní lot vyniká jemností a elegancí, které jsou výsledkem Renatovy preciznosti a péče o každý detail.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika rum – višeň – nugát
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Nižší
- Farmář Jose Renato Sanchez Hernandez
- Zpracování Naturální
- Odrůda Catuaí
- Původ Honduras
- Region Lempira
- Lokalita San Andres
- Farma La Cidra
- Nadm. výška 1800 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 240 ml
- Teplota 92 °C
- Čas 2:20 min
Přípravu rozdělujeme do tří rychlých nálevů.
1. nálev 00:00 – 00:45 – 50g během roztočit a nechat 45sec
2. nálev –190g vody, nalít do 1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:20 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
San Andreas
Honduras
Renato Sanchez
Renato Sanchez je farmář s vizí, který na svých 13 hektarech v San Andres pěstuje odrůdy Catuai a Typica. Ke kávě ho přivedl jeho otec, celoživotní pěstitel, díky kterému mohl Renato vystudovat školu a později začít s vlastní produkcí. Svou první parcelu osázel ve 25 letech a postupně si vydělanými prostředky pořizoval další pozemky, až dospěl ke své dnešní třináctihektarové farmě. Do světa výběrové kávy vstoupil v roce 2006, kdy se umístil na 7. místě v Cup of Excellence pro západní region Hondurasu.
Naše spolupráce
Když jsme poprvé ochutnali La Cidru během naší návštěvy Hondurasu v roce 2022, okamžitě nás zaujala svou čistotou chutí a příběhem farmáře Renata Sancheze. Je fascinující sledovat, jak díky spolupráci s Benjaminem Pazem dokázal Renato proměnit svou farmu v model výběrové produkce. Většina farem v Latinské Americe se dědí v rodinách po generace. Během naší loňské návštěvy jsme se seznámili s celou Renatovou rodinou, včetně jeho syn, který se připravuje na studium agronomie, aby mohl navázat na práci Ranta a dále posouvat kvalitu jejich kávy na nové úrovně.
Farma La Cidra
Renato začínal s pouhým jedním hektarem, který dostal od svého otce, a postupně si díky výnosům z kávy pořídil další pozemky až do dnešních třinácti hektarů. Na farmě pěstuje odrůdy Catuai a Typica a veškeré zisky reinvestuje zpět do její rozvoje
Lokalita
San Andres je vesnice ukrytá v horách regionu Lempira, kterou proslavila bohatá půda a ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Vysoká nadmořská výška a chladné podnebí zde dávají vzniknout kávám s výjimečnou čistotou chutí a komplexitou. Region byl dlouho přehlížený, ale díky projektům, jaké vede například právě Benjamin Paz, dnes ukazuje svůj obrovský potenciál.
Zpracování
Tato káva je zpracována naturální metodou, při níž se zralé třešně suší celé na slunci ještě se slupkou i dužinou. Během pomalého sušení dochází k fermentaci, díky které se do zrn přenáší výrazná ovocnost a sladkost. Výsledkem je plný, šťavnatý a komplexní šálek s bohatým aromatickým profilem.
Charakter
La Cidra zaujme bohatým profilem s fermentovanou chutí a nízkou aciditou. V chuti se rozvíjí višeň, kterou doplňuje hřejivý tón rumu a smetanová sladkost nugátu.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
