Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Máme neuvěřitelnou radost, že vám můžeme představit další sklizeň naturálně zpracované kávy z vesnice Keramo. Každoročně nám dokazuje, že jsme si před lety nemohli vybrat lépe a vždy patří k nejlepším kávám sezony. Když se řekne naturální Etiopie, představíme si Keramo – květinové aroma, lehké čajové tělo, sladká chuť broskví a tropického ovoce s dlouhou dochutí.
Objevili jsme ji spolu s vesnicemi Shantawene a Bombe při naší cestě po Etiopii v roce 2018. Od té doby s místními producenty úzce spolupracujeme a při výběru etiopských káv směřuje většina naší pozornosti právě sem. Za báječný charakter místních káv vděčíme především práci zaměstnanců zpracovatelské stanice. Kladou velký důraz na rozdělení káv dle jejich původu, data sběru i zralosti, díky čemuž dokážou samotný proces zpracování mnohem lépe kontrolovat. Můžete se tak těšit na báječný šálek etiopské kávy s šťavnatým charakterem meruněk, černého čaje a tropického ovoce.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Ovocná, Květinová
- Charakteristika meruňky – mango – čaj
- Intenzita těla
Jemné
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Zpracování Naturální
- Odrůda Heirloom
- Původ Etiopie
- Lokalita Bensa, Sidama
- Zpracovatelský závod Keramo
- Nadm. výška 2300 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 95 °C
- Čas 2:40 min
- Keramo meleme na střední hrubost.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. nálev 50g vody během 10sec a roztočit dripper, nechat 20 sec a v 00:30 začít
2. nálev pomalu zalévat do 1:00 na finálních 250g,
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:40 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
Keramo
Etiopie
Producent
Naše spolupráce s rodinou Dukamo, zakladateli Daye Bensa, trvá od roku 2018. Assefa Dukamo je jedním z nejvýznamnějších etiopských producentů. Společnost Daye Bensa založil se svým bratrem, aby podpořili drobné farmáře, kteří dříve museli cestovat desítky kilometrů. Díky stanicím Daye Bensa mají farmáři ke zpracování kávy mnohem dostupnější přístup, což významně zvyšuje kvalitu a pečlivost celého procesu, od sběru až po sušení.
Zajímavost
„Kdybych měl někomu popsat, co znamená naturální Etiopie a proč stojí na začátku cesty tolika milovníků výběrové kávy po celém světě, dal bych jim ochutnat právě Keramo. Je až neuvěřitelné, s jakou konzistencí v závodě pracují. Už přes 5 let patří k tomu nejlepšímu, co každý rok sklizeň z Etiopie přinese.“ (Radek Kolombo)
Farma
Zpracovatelská stanice Daye Bensa se nachází přímo ve vesnici Keramo. Stanice zpracovává kávu od stovek místních farmářů, kteří sem denně přinášejí své třešně z okolních svahů. Díky tomu, že je stanice snadno dostupná, je možné provádět precizní třídění a zpracování hned po sběru. Tím je zajištěna kvalita jejich produkce.
Lokalita
Všechny kávy rodiny Dukamo se produkují v regionu Sidama na jihu země. Místní kávy se často pěstují v nadmořské výšce přesahující 2000 m n. m. Na svých zahradách sbírají třešně stovky malých farmářů, kteří je následně nosí do společného závodu ve vesnici.
Zpracování
Dodnes si pamatujeme, jaký dojem na nás udělala práce celého týmu zpracovatelské stanice Keramo. Každý pytel třešní si poznamenávali do sdílené tabulky se jménem farmáře a poznámkou o kvalitě. Na základě těchto dat potom řídí celý průběh zpracování i sušení.
Charakter
Naturální Keramo vyniká svým lehkým, čajovým tělem. V chuti hrají hlavní roli zralé meruňky a mango. Výsledkem je svěží ovocný šálek se sladkou aciditou.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
