Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Začalo to setkáním v Liberci, pokračovalo celou sklizní v Guatemale. Dnes vám přinášíme Geishu našeho přítele Felipeho v novém zpracování Lactic Natural. Kávu z lesního stínu Fincy Gascón, tentokrát s důrazem na krémovost a jemnou kyselinku.
Některé kávy známe od prvního setkání s farmářem. S Felipem nás to první čekalo doma v Liberci. O rok později jsme už trávili celou sklizeň na jeho farmě v Guatemale a společně hledali to nejlepší, co na ní roste. Jeho Geisha má proto v Nordbeans osobní místo. Teď se k vám vrací v nové podobě: jako Lactic Natural. Roste uvnitř lesa, s péčí o půdu a výživou z přírodního kompostu. Laktická fermentace a sušení celých třešní tentokrát obracejí pozornost k textuře – ke krémovému, hedvábnému pocitu na jazyku a hladké kyselince.
Hmotnost
Značka
Nordbeans
Detaily
Nordbeans Star – Jedná se o limitky exotických odrůd a zpracování, které posouvají představy o tom, jak může výběrová káva chutnat. Jsou typické svou komplexní, jasnou a čistou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans star
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Kyselá, Ovocná, Květinová
- Charakteristika lesní plody – pomeranče – růžové květy
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Farmář Felipe Contreras
- Zpracování lactic natural
- Odrůda Geisha
- Původ Guatemala
- Region Antigua
- Lokalita San Juan
- Farma Finca Gascón
- Nadm. výška 1700 m n.m.
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 17,5 g
- Voda 230 ml
- Teplota 85 °C
- Čas 2:35 m
- Gascón Geishu meleme na střední hrubost.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. Nalijte 40 g vody, kávu promíchejte a nechte extrahovat do 0:40.
Čas: 0:00-0:40
2. Poté dolijte dalších 60 g vody a počkejte do 1:00.
3. Následně dolijte zbývajících 130 g vody.
Čas: 0:40-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:35 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
Finca Gascón
Guatemala
Felipe Contreras
Felipe Contreras převzal farmu Finca Gascón v roce 2017 s odhodláním vytvořit něco výjimečného. Zaměřuje se na organickou produkci, výrobu vlastních hnojiv a sdílení svých znalostí s okolními farmáři. Felipeho inovativní přístup a vášeň pro kávu z něj udělaly jednoho z nejtalentovanějších mladých producentů v regionu Antigua. Jsme opravdu pyšní, že jsme součástí jeho farmářského růstu od samého začátku a máme možnost rok co rok sledovat jeho progres.
Zajímavost
S Felipem jsme se shodou náhod poprvé setkali v Liberci. O rok později jsme s ním strávili téměř celou sklizeň na jeho farmě. Inspirovalo nás, jak pečlivě sleduje každý detail – od sofistikovaného systému zavlažování, až po každou proměnnou procesu fermentace a sušení. Obrovskou výhodou také je, že Felipe má přímo ve městě Antigua svou pražírnu. Má tedy mnohem celistvější chápání kávy, díky čemuž dokáže mnohem rychleji reagovat a vyvíjet se. Felipeho přístup není jen inspirativní, ale také se podepisuje na každém šálku jeho výjimečné kávy.
Farma
Finca Gascón se nachází v nadmořské výšce 1900 m n. m. nedaleko Antiguy. Vulkanická půda, precizní zavlažovací systémy a stínové stromy gravilea vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Felipe zde zavedl systém na podporu rovnoměrného zrání třešní, což zajišťuje konzistenci a vyšší kvalitu každé sklizně.
Lokalita
Felipeho farma se nachází ve městě Antigua, které patří k nejznámějším památkám Střední Ameriky. Kromě farmy má Felipe ve městě i svou pražírnu. Všechny farmy v okolí města trpí v posledních letech suchem a neúrodnou půdou. To Felipe supluje organickými hnojivy, které na farmě vyrábí a distribuuje ostatním farmářům. Díky tomu každá odrůda dostává přesný poměr živin, které potřebuje k dosažení maximálního potenciálu. O Fince Gascón toho ještě hodně uslyšíme!
Zpracování
Lactic Natural spojuje laktickou fermentaci s naturálním sušením. V kontrolovaném prostředí mají při fermentaci hlavní roli bakterie mléčného kvašení, které přeměňují cukry na kyselinu mléčnou. Kávové třešně se následně suší vcelku, se slupkou i dužinou. Tento postup může podpořit krémovou texturu a hladší vnímání kyselinky.
Charakter
U Geishy Gascón vystupuje do popředí především textura – hladká, krémová až hedvábná, s jemnou kyselinkou a jogurtovým nádechem. Laktické naturální zpracování zvýrazňuje nejen chuťový profil, ale i způsob, jakým se káva rozvíjí a působí na jazyku.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
