Průvodce výběrem
Burundi dlouho stálo ve stínu svých slavnějších východoafrických sousedů — to se ale mění. Bezmála 1800 drobných farmářů pěstuje v kopcích odrůdu Red Bourbon, která dává vzniknout čistému šálku, který ukazuje, proč si Burundi na mapě výběrové kávy čím dál víc zaslouží pozornost.
Naše nová Gakenke Honey přichází ze severu Burundi. Stojí za ní bezmála 1 800 drobných farmářů, kteří kávu pěstují na zdejších kopcích ve výškách mezi 1 500 a 1 800 metry, a společnost Greenco, jež se o tamní mycí stanice stará od roku 2015. Odrůda Red Bourbon spolu s honey zpracováním dává vzniknout sladkému a čistému šálku s ovocnými a květinovými tóny. Burundi přitom dlouho zůstávalo ve stínu svých slavnějších východoafrických sousedů. Dnes se ale díky kávám právě tohoto charakteru čím dál víc prosazuje na mapě výběrové kávy.
Hmotnost
Přidat do seznamu
zavřít
Nejprve vyberte variantu produktu.
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Ovocná, Květinová
- Charakteristika citronová tráva – med – rybíz
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Střední
- Zpracování Honey
- Odrůda Red Bourbon
- Původ Burundi
- Region Kyanza
- Lokalita Gatara
- Zpracovatelský závod Gakenke Washing station
- Nadm. výška 1500 m n.m.
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 215 ml
- Teplota 92 °C
- Čas 2:45 mn
- Namelte 15 g kávy na střední hrubost.
- Zalijte 45 g vody a nechte kávu 30 sekund rozvonět.
- Poté plynule dolijte zbývajících 170 g vody tak, aby byl celkový objem 215 g přibližně v čase 1:10.
- Celková doba extrakce by měla být kolem 2:45.
Tento recept je vhodný jako výchozí bod, podle chuti můžete jemně upravit hrubost mletí nebo teplotu vody.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
Gakenke
Burundi
Gakenke Honey
Za touto africkou kávou stojí společnost Greenco, která se na severu Burundi stará o tamní mycí stanice a provází farmáře celou cestou od stromu až po hotové zrno. Pustila se do toho v roce 2015 a od té doby ovládá burundskou soutěž Cup of Excellence. Dnes má pod sebou 13 centrálních mycích stanic, jejichž chod řídí vystudovaní agronomové, a její vliv se dotýká víc než 15 210 pěstitelských domácností. Do stanice Gekenke se dostávají zrna od 1 800 drobných farmářů, kteří je pěstují na svých zahradách.
Zajímavost
O zpracovatelské stanice Greenco se starají mladí agronomové, kteří farmářům předávají to nejaktuálnější know-how a mimo sezónu jim pomáhají chystat se na další sklizeň. A protože jim moderní technologie nejsou cizí, informace mezi farmáři a stanicemi proudí hladce a bez zádrhelů.
Farma
Greenco hledí dál než jen do šálku. Záleží mu na lidech i na přírodě kolem. Vedle školení o pěstování pořádá pro farmářské rodiny i kurzy o tématech, která se dotýkají běžného života: od rovnosti žen a mužů přes finanční plánování až po plánování rodiny. Stejně velkou pozornost věnuje i životnímu prostředí. Každá mycí stanice má vlastní čistírnu odpadní vody a běží na solární energii. Speciální nádrže přečistí vodu ze zpracování dřív, než se vrátí zpátky do řek, a panely se postarají o energii pro celý provoz.
Lokalita
Káva má pro burundské rodiny i pro celou zemi nesmírný význam. Rozvoj kávové infrastruktury proto neznamená jen vyšší příjmy, ale doslova proměňuje výdělečný potenciál celého národa. Klíčovou roli v tom hrají právě mycí stanice, které pozvedají kvalitu v šálku a spolu s ní i globální pověst burundské kávy. Každý takový krok přibližuje zemi mezi špičku výběrové kávy.
Zpracování
Honey zpracování je metoda, která spojuje prvky promytého a naturálního procesu. Z kávových třešní se odstraní slupka a část dužiny. Zbytek dužiny v podobě lepkavé vrstvy zůstává na zrnu. Káva poté schne na vyvýšených postelích. Tento postup přináší do šálku výraznou sladkost, plnější tělo a aromatické tóny medu, karamelu a zralého ovoce.
Charakter
Burundi Gakenke nabízí svěží a přirozeně sladký profil. V chuti se rozvíjí citronová tráva, kterou doplňuje zlatavá sladkost medu a šťavnatý tón černého rybízu.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
