Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Něco se probudilo a je to pořádně FUNKY! Naše letní limitka jako anaerobně zpracovaná Uganda – káva s plným tělem, nabitá tropickým ovocem a šťavnatou sladkostí. Je to nezkrotná jízda chutí, kterou pražíme na filtr i na espresso, aby si ji každý užil po svém. Léto je tady, a proto není na co čekat. Grab your cup and go wild!
Zrna, která se ukrývají v letní limitce, jsou výsledkem snahy posunout kvalitu západougandské arabiky o kus výš. Mycí stanice Mubuku v okrese Kasese se přitom nachází na opravdu výjimečném místě mezi národními parky, v teplejším klimatu a s vlastní laboratoří pro kontrolu kvality. To vytváří ideální podmínky pro experimenty s anaerobním naturálním zpracováním. Výsledkem je plná káva s tropickým profilem, která byla vypěstována tisíci drobnými farmáři.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika papája – limetka – ostružina
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Farmář více jak 4 300 malých farmářů
- Zpracování Anaerobní Natural
- Odrůda SL14
- Původ Uganda
- Region Western Uganda
- Lokalita Kasese
- Zpracovatelský závod Mubuku CSW
- Nadm. výška 1300 m n.m.
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 16g
- Voda 230 ml
- Teplota 92 °C
- Čas 2:00 min
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. nálev 50g vody - promíchat a nechat 30 sec
2. nálev pomalu zalévat do 1:10 na finálních 250g,
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:00 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
Mubuku
Uganda
Zajímavost
U anaerobního zpracování je kvalita třešní a pečlivá kontrola klíčová pro to, aby nedošlo k přefermentování a aby se udržely nejvyšší standardy. Proto ve stanici během zpracování kávy pracuje kolem 90 sezónních pracovníků, kteří se věnují téměř výhradně péči o sušení. Třešně pravidelně obracejí a prohrabávají, aby schly rovnoměrně, a vizuálně kontrolují případné vady, které odstraňují.
Zpracovatelský závod
Zpracovatelská stanice leží na na břehu řeky Mubuku v okrese Kasese. Řeka pramení v ledovcových čepicích pohoří Rwenzori a klikatí se úrodnou krajinou na východních svazích hor až k jezeru George. Třešně sem každý den dodává více než 4 300 farmářů z široké sítě okolních farem. Pěstují převážně odrůdu SL14, kterou často kombinují s banány, vanilkou nebo fazolemi. Díky modernímu mokrému mlýnu dokáže stanice konzistentně produkovat výběrové kávy napříč různými metodami zpracování.
Lokalita
Kasese se rozkládá nedaleko břehů jezera, které je obklopené dechberoucí přírodou. Na jihu od stanice leží národní park Queen Elizabeth a jen kilometr od stanice začíná národní park Rwenzori. Obě území jsou zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO. Sušší a teplejší klima v okolí Mubuku přitom vytváří ideální podmínky pro experimentování s anaerobním zpracováním.
Zpracování
Anaerobní naturální zpracování je metoda řízené fermentace bez přístupu kyslíku. Po sklizni se třešně proplaví ve vodě, ručně přeberou a uloží do sudů. Nádoby se pak uzavřou a kávové třešně fermentují celých 40 hodin. Po fermentaci se třešně rozprostřou na africké postele a suší několik dní.
Charakter
Filtr FUNKY se otevírá do svěží ovocnosti. Ucítíte šťavnatou papáju, limetku a sladkou ostružinu. Vše drží pohromadě příjemná acidita doplněná tóny fermentace, díky kterým je šálek pestrý a hravý od prvního po poslední doušek.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
