Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Něco se probudilo a je to pořádně FUNKY! Naše letní limitka jako anaerobně zpracovaná Uganda – káva s plným tělem, nabitá tropickým ovocem a šťavnatou sladkostí. Je to nezkrotná jízda chutí, kterou pražíme na filtr i na espresso, aby si ji každý užil po svém. Léto je tady, a proto není na co čekat. Grab your cup and go wild!
Zrna, která se ukrývají v letní limitce, jsou výsledkem snahy posunout kvalitu západougandské arabiky o kus výš. Mycí stanice Mubuku v okrese Kasese se přitom nachází na opravdu výjimečném místě mezi národními parky, v teplejším klimatu a s vlastní laboratoří pro kontrolu kvality. To vytváří ideální podmínky pro experimenty s anaerobním naturálním zpracováním. Výsledkem je plná káva s tropickým profilem, která byla vypěstována tisíci drobnými farmáři.
Hmotnost
Detaily
Zvířecí charaktery káv na espresso. Každá z těchto káv má jinou tvář – ať už hledáte klidnou sílu, uhlazenou eleganci nebo chuťovou divokost. Spojuje je výběrový původ, precizní pražení a charakter, který si zapamatujete. Z hor k vám – káva s duší severu. Objevte kolekci, kde se chuť mění v osobnost.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Espresso, Aeropress, Frenchpress, Automatický kávovar
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika kakaové boby – tropické ovoce – malina
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář více jak 4 300 malých farmářů
- Zpracování Anaerobní Natural
- Odrůda SL14
- Původ Uganda
- Region Western Uganda
- Lokalita Kasese
- Zpracovatelský závod Mubuku CSW
- Nadm. výška 1300 m n.m.
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 17,5 g
- Voda 45 - 50 ml
- Čas 22-25 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farma
Mubuku
Uganda
Zajímavost
U anaerobního zpracování je kvalita třešní a pečlivá kontrola klíčová pro to, aby nedošlo k přefermentování a aby se udržely nejvyšší standardy. Proto ve stanici během zpracování kávy pracuje kolem 90 sezónních pracovníků, kteří se věnují téměř výhradně péči o sušení. Třešně pravidelně obracejí a prohrabávají, aby schly rovnoměrně, a vizuálně kontrolují případné vady, které odstraňují.
Zpracovatelský závod
Zpracovatelská stanice leží na na břehu řeky Mubuku v okrese Kasese. Řeka pramení v ledovcových čepicích pohoří Rwenzori a klikatí se úrodnou krajinou na východních svazích hor až k jezeru George. Třešně sem každý den dodává více než 4 300 farmářů z široké sítě okolních farem. Pěstují převážně odrůdu SL14, kterou často kombinují s banány, vanilkou nebo fazolemi. Díky modernímu mokrému mlýnu dokáže stanice konzistentně produkovat výběrové kávy napříč různými metodami zpracování.
Lokalita
Kasese se rozkládá nedaleko břehů jezera, které je obklopené dechberoucí přírodou. Na jihu od stanice leží národní park Queen Elizabeth a jen kilometr od stanice začíná národní park Rwenzori. Obě území jsou zapsána na seznamu světového dědictví UNESCO. Sušší a teplejší klima v okolí Mubuku přitom vytváří ideální podmínky pro experimentování s anaerobním zpracováním.
Zpracování
Anaerobní naturální zpracování je metoda řízené fermentace bez přístupu kyslíku. Po sklizni se třešně proplaví ve vodě, ručně přeberou a uloží do sudů. Nádoby se pak uzavřou a kávové třešně fermentují celých 40 hodin. Po fermentaci se třešně rozprostřou na africké postele a suší několik dní.
Charakter
V espressu FUNKY se prolínají kakaové boby, tropické ovoce a chuť zralé maliny, to celé s plým tělem a dlouhou dochutí. Intenzivní zážitek pro každého, kdo má rád výrazné espresso.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
