Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Divoká káva s bohatým charakterem – výsledek vyvážené kombinace sopečné půdy Fincy El Salvador, pečlivé fermentace a zpracování našeho přítele Rodolfa Ruffatti a generací zkušeností jeho rodiny. V šálku najdete komplexní charakter višní, pomerančů a koňaku.
Některé kávy přicházejí a odcházejí. Ale Finca El Salvador s námi zůstává už spoustu let. Letošní lot je výsledek 120 hodin pečlivě řízené fermentace, ve které se potkává preciznost s intuicí – jejím výsledkem je úžasná vrstvená chuť. Ve spolupráci s naším dlouholetým partnerem a přítelem Rodolfem Ruffattim Batllem vznikla káva, která voní po višních, chutná po pomeranči a doznívá jako doušek koňaku. Elegantní, šťavnatá a nezaměnitelná. Přesně taková, jakou si chceme Fincu El Salvador pamatovat.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika VIŠNĚ – POMERANČ – KOŇAK
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Farmář Rodolfo Ruffatti
- Zpracování Anaerobní Natural
- Odrůda Red Bourbon
- Původ El Salvador
- Lokalita Santa Ana
- Farma Finca El Salvador
- Nadm. výška 1500 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 mn
- Fincu El Salvador meleme spíše jemně: 18 clicků na Timemore Chestnut, 5 na Fellow Opus nebo 5,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
Finca El Salvador
El Salvador
Rodolfo Ruffatti
Rodolfo je člověk, se kterým nemluvíme pouze o kávě, ale o půdě, ekosystému, zemědělství i přípravě jeho kávy. Jeho přístup ke kávě je stejně hluboký jako jeho vztah k přírodě – namísto chemie spoléhá na sílu ekosystému, který buduje směrem k organickému systému. Pěstuje kávu vedle chilli, zeleniny a dalších plodin, které pomáhají půdě i místní komunitě. Díky tomu, že svou kávu sám prodává pražírnám přímo v Evropě, tráví tady velkou část roku. Má tak hluboké pochopení kávy i z druhé strany hodnotového řetězce od pražení po přípravu.
Výběr kávy
Finca El Salvador se nachází v pohoří Cerro El Águila a jejím zakladatelem je Rodolfo, který vytvořil prostor pro inovace a zkoumání. Farma testuje různé fermentační časy a ladí detaily ovlivňující chuť kávy. Je vybavena moderními nádržemi, postelemi na sušení zrn a specializovanými místnostmi pro precizní sušení, což přispívá k dokonalosti každého šálku. I přes technologický pokrok zůstává pokorná a v harmonii s přírodou, což jí dodává kouzlo a autenticitu. Každá káva zde nese svůj jedinečný příběh a vypráví o této inspirativní lokalitě.
Zajímavost
Farma Finca El Salvador se nachází na svazích sopky Santa Ana, která se stala inspirací pro jednu z planet v knize Malý princ od Antoina de Saint-Exupéryho. Tato spojitost vznikla díky manželce spisovatele, Consuelo de Saint-Exupéry, která pocházela ze Salvadoru. V knize jsou tři sopky na princově planetě inspirovány salvadorskými sopkami Santa Ana, Izalco a Cerro Verde.
Lokalita
Na úpatí vulkánu Santa Ana, ve výšce 1650 metrů, se rozkládá krajina plná kontrastů, jež fascinuje návštěvníky. Tropické slunce přináší teplo, zatímco chladné noci dodávají atmosféru. Sopečné půdy podporují ideální podmínky pro pěstování kávy, kterou zvyšuje pravidelná vlhkost. Tento terroir dává vzniknout kávě s bohatou texturou a čistou komplexitou, která oslovuje milovníky kávy po celém světě. Každý šálek nese příběh místa a jeho jedinečných přírodních podmínek.
Zpracování
Anaerobní natural – 120H. Třešně fermentují bez vzduchu, což vytváří unikátní chuťový profil. Fermentace probíhá v kontrolovaných podmínkách, podporujících rozklad cukrů a rozvoj aromatických látek. Po fermentaci následuje pomalé sušení třešní, které uchovává komplexní chuťový profil kávy. Výsledkem je káva s opojnou sladkostí a jasnou strukturou.
Charakter
Višně, pomeranč, koňak. Tato káva, s plnou a sladkou příchutí, se vyznačuje komplexní strukturou a hladkým tělem, které zajišťují dokonalý zážitek při každém doušku. Ve vůni této výjimečné kávy dominují příjemné a lákavé červené peckoviny, které přímo lákají k dalšímu ochutnání. Na jazyku se poté projevuje šťavnatá citrusová acidita, jež je skvěle vyvážená s jemnými tóny alkoholu, což jí dodává na hloubce a zajímavosti. I přesto, že je chuť výrazná, zůstává kultivovaná a příjemná, což umocňuje celkový dojem z pití. Tato káva se nesporně hodí pro všechny typy filtrované přípravy – ať už se jedná o metodiku pour-over nebo batch brew, vždy si zachovává svůj charismatický a jedinečný profil.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
