ESPRESSO

BOLD DEER

Uganda

Mohutné tělo, přirozená sladkost a plná chuť, která se nebojí zůstat v paměti. Stejně jako jelen – hrdý a vyrovnaný, je i tohle espresso symbolem síly a vnitřního klidu. Jeho charakter mluví sám za sebe a rozhodně si zaslouží vaši pozornost.

Zpracovatelská stanice Sironko shromažďuje kávové třešně od drobných pěstitelů z okolí. Soustředí se na tradiční i moderní metody zpracování. Tato káva byla zpracována metodu anaerobní fermentace, která představuje jeden z nejinovativnějších přístupů. Spočívá v řízené fermentaci, která probíhá v nádržích bez přístupu kyslíku, díky čemuž kávová zrna získávají neobyčejně plné tělo a intenzivní, vrstevnaté aroma. Výsledné espresso vás potěší sladkostí a rozmanitou ovocností, jež je doplněná čokoládovými podtóny.

Tento produkt je dlouhodobě vyprodaný.

Alternativní produkty z kategorie Espresso:

SLEEPY SHEEP

Skladem

375 Kč

Rodolfo

Skladem

400 Kč

WILD FOX ESPRESSO

Skladem

300 Kč

Detaily

Zvířecí charaktery káv na espresso. Každá z těchto káv má jinou tvář – ať už hledáte klidnou sílu, uhlazenou eleganci nebo chuťovou divokost. Spojuje je výběrový původ, precizní pražení a charakter, který si zapamatujete. Z hor k vám – káva s duší severu. Objevte kolekci, kde se chuť mění v osobnost.

Detaily

Řada Nordbeans
Příprava Espresso
Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná, Čokoládová
Charakteristika marcipán – maliny – švestky
Intenzita těla
Plné
Intenzita kyselosti
Střední
Farmář více farmářů z vesnice Buzemunwa
Zpracování Anaerobní Natural
Odrůda SL28, SL14, Catimor
Původ Uganda
Lokalita Rwenzori
Farma kooperativa Sironko
Nadm. výška 2350 m n.m.
Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
Výrobce / Dodavatel Nordbeans Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)

Příprava

Recept Postup

Káva 18 g
Voda 40 ml
Poměr 1:2,7
Čas 27 sec
RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.

1. Odvažte si doporučenou dávku.

2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.

3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.

4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).

Tip našeho baristy

Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.

Farma

Sironko

Uganda

Sironko

Vedle práce stanice Sironko za touto kávou stojí organizace The Coffee Quest a Great Lakes Coffee, jejichž aktivita zásadně proměňuje realitu ugandských pěstitelů. Farmáři získávají nejen spravedlivou odměnu, která reflektuje jejich tvrdou práci, ale také odborné know-how a technické zázemí nezbytné pro produkci výběrové kvality. Podpora získávání prestižních certifikací pak otevírá dveře do světa, motivuje farmáře k neustálému posouvání hranic a k ochraně unikátního přírodního bohatství.

Zajímavost

Ugandská společnost Great Lakes Coffee exportuje kávu s jasným původem. Zaměřuje se na udržitelný rozvoj, transparentnost a podporu místních farmářů a komunit. Skrze svou činnost propojuje poctivou práci afrických pěstitelů se světem a dbá na to, aby jejich unikátní příběhy byly slyšet.

Farma

Zpracovatelská stanice Sironko slouží jako klíčové centrum pro drobné farmáře z okolních vesnic. Naše zrna pochází konkrétně z vesnice Buzemunwa. Kávovníky zde rostou v extrémních nadmořských výškách až 2 300 m n. m. na úrodných svazích vyhaslé sopky Mount Elgon. Specifické faktory tamního prostředí vdechují kávě její neobyčejnou komplexnost a výrazný charakter.

Lokalita

Kasese, oblast pod majestátními horami Rwenzori, která dlouho zůstávala mimo pozornost, kvůli nízké infrastruktuře a izolovanosti. Dnes se však díky projektům a investicím do výběrové kávy mění v dynamický region s bohatou historií, krásnou přírodou a významnou ekonomikou.

Zpracování

Anaerobní zpracování kávy je moderní metoda fermentace bez přístupu kyslíku. Kávové třešně se uzavírají do speciálních nádrží, kde probíhá řízené kvašení, obvykle po dobu několik desítek hodin. Tento postup zvýrazňuje sladkost, komplexitu a přináší výrazné chuťové profily s tóny tropického ovoce, květin či koření.

Charakter

BOLD DEER je mohutné, přesto harmonické espresso s plným tělem a výjimečnou sladkostí. Ovocnou a fermentovanou chuť doplňuje čokoládový podtón. Ideální volba pro ty, kdo hledají osobitou kávu s charakterem.

Káva
se srdcem
v horách

Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.

Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.

poznejte svou kávu