Průvodce výběrem
Mohutné tělo, přirozená sladkost a plná chuť, která se nebojí zůstat v paměti. Stejně jako jelen – hrdý a vyrovnaný, je i tohle espresso symbolem síly a vnitřního klidu. Jeho charakter mluví sám za sebe a rozhodně si zaslouží vaši pozornost.
V kopcovité krajině etiopské Sidamy roste káva, která v sobě nese rozmanitost přírody, hloubku místní kultury i čistotu poctivého pěstování. Odrůda Heirloom doslova znamená „dědictví“ a vznikla přirozeným výběrem po generace, bez zásahu moderního šlechtění, a nese v sobě bohatou genetickou i chuťovou rozmanitost. V šálku nechává rozkvést ovocné tóny, květnové aroma a svěží aciditu, což ji řadí mezi nejzajímavější variety vůbec.
Hmotnost
Detaily
Kávy Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí. Rozdělujeme je pražením na kávy na espresso a na přípravu filtrované kávy.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Espresso
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika Meruňky – Maliny – Černý čaj
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Assefa Dukamo
- Zpracování Naturální
- Odrůda Heirloom
- Původ Etiopie
- Lokalita Bensa
- Farma Bombe
- Nadm. výška 2000 m n.m.
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 18 g
- Voda 50 ml
- Poměr 1:2,7
- Čas 22 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farma
Bombe
Etiopie
Assefa Dukamo
S rodinou Dukamo spolupracujeme již od roku 2018, společně sdílíme vášeň pro výjimečnou kávu. Assefa Dukamo, zakladatel společnosti Daye Bensa, je jedním z nejvýznamnějších producentů v Etiopii. Společně se svým bratrem založil Daye Bensa, aby podpořili drobné farmáře a umožnili jim přístup k preciznímu zpracování kávy. Historicky museli farmáři cestovat desítky kilometrů do výkupní stanice, kde se káva zpracovala. Díky Daye Bensa mají přístup ke stanicím mnohem dostupnější, což se podepisuje na jedinečné kvalitě jejich káv.
Výběr kávy
Společnost Daye Bensa se v posledních letech probojovala mezi absolutní špičku v soutěži Cup of Excellence. Jejich kávy získaly šest umístění v top 10. Tyto úspěchy dokazují jejich odhodlání produkovat jedinečnou kávu, která posouvá představy o etiopských kávách.
Farma
Na východu Sidamy ve výšce 2 000 m n. m. se pěstuje tradiční etiopská odrůda Heirloom. Lokalita Bensa je krajina plná kontrastů. Nabízí horské oblasti, zelená údolí a mozaiku malých kávových farem. Společně s přirozeným pěstováním bez chemie a tradičními metodami zpracování zde vzniká káva, která má duši.
Lokalita
Jeden z nejikoničtějších a nejzajímavějších kávových regionů v Etiopii. Je to místo s bohatou kulturou, hlubokými tradicemi a pohlcující přírodou. Sidama není jen název regionu, ale i národa a etnické skupiny. Lidé Sidama mají svůj vlastní jazyk, tradiční obřady, hudbu, tanec i společenské struktury. Káva tu není jen plodina – je to součást života tamních obyvatelů a jejich kultury.
Zpracování
Naturální zpracování je jednou z nejstarších metod úpravy kávy. Zralé třešně se suší v celku na slunci, často na afrických postelích, kde se pravidelně obracejí. Tento proces umožňuje, aby dužina předala zrnu sladkost a ovocnost. Výsledkem je plná, šťavnatá chuť s bohatým aromatem a výraznějším tělem.
Charakter
BOLD DEER je mohutné, přesto harmonické espresso s plným tělem a výjimečnou sladkostí. Na jazyku se rozvíjejí šťavnaté tóny malin a zralých meruněk, které dodávají kávě jemně ovocný charakter se zralou aciditou. V dochutí pak přichází elegantní dotek černého čaje, který prodlužuje zážitek. Ideální volba pro ty, kdo hledají vyváženou, ale osobitou kávu s charakterem.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
