Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Etiopie
Výjimečná káva, které vzniklo jen několik málo pytlů. Rumu Damo je nanolot z etiopské Sidamy – mimořádně malá a opravdu pečlivě vybraná šarže, která zachycuje jedinečný charakter konkrétního místa a sklizně. Půda je tu vulkanická a kávovníky rostou v nadmořské výšce 2 200 m n. m.
Etiopská stanice Rumu Damo, kterou spravuje rodina Dukamo prostřednictvím společnosti Daye Bensa, si mimo jiné vysloužila přední příčky v soutěži Cup of Excellence 2020. Pro tuto kávu zvolili metodu anaerobní fermentace, při níž zrna zrají bez přístupu kyslíku. Tato metoda dodává šálku sladkost nektarinek, svěžest citronové trávy a jemnou ovocnou kyselinku jahod.
Rumu Damo je káva pro chvíle, kdy chcete ochutnat něco skutečně výjimečného – vzácnou šarži s omezeným množstvím, osobitým původem a chutí, která se už nikdy nemusí opakovat.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Ovocná, Květinová
- Charakteristika nektarinky – citronová tráva – jahody
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Assefa Dukamo
- Zpracování Anaerobic Washed
- Odrůda Heirloom
- Původ Etiopie
- Region Sidama
- Lokalita Bensa
- Farma Rumu Damo
- Nadm. výška 2200 m n.m.
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 230 ml
- Teplota 90 °C
- Čas 2:00 - 2:15 m
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. nálev 50g vody roztočit dripper, nechat 40 sec a dolít zbytek vody
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat okolo 2:00 - 2:15 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry.
Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
Sidama
Etiopie
Producent
Assefa Dukamo je zakladatelem společnosti Daye Bensa Coffee, se kterou spolupracujeme už od roku 2018 a která patří k nejvýznamnějším etiopským producentům kávy. Spolu se svým bratrem Mulugetou, spoluzakladatelem odpovědným za rozvoj a budování promývacích stanic, prošel dlouhou a nesnadnou cestou plnou překážek. Jejich odhodlání ale nakonec dovedly firmu tam, kde je dnes. Bratři založili Daye Bensa s cílem podpořit drobné farmáře, kteří dříve museli se svou úrodou cestovat desítky kilometrů. Díky stanicím, které vybudovali, mají pěstitelé nyní ke zpracování kávy mnohem dostupnější přístup, což se podepisuje na kvalitě celého procesu, od sběru třešní až po jejich sušení.
Farma
Do stanice Rumudamo v etiopské lokalitě Sidama dodává třešně přes 600 drobných pěstitelů odrůdy Heirloom. Stanice je pod vedením zkušené firmy Daye Bensa, která v regionu působí už od roku 1996. Zpracovávají se zde různé loty, přičemž pečlivé sušení na afrických postelích a kontrolovaná fermentace přinášejí šálky mimořádné kvality – v roce 2020 stanice obsadila 2. a 3. místo v etiopské Cup of Excellence. Rumudamo tak patří k výkladní skříni regionu.
Lokalita
Všechny kávy rodiny Dukamo se produkují v regionu Sidama na jihu země. Místní kávy se často pěstují v nadmořské výšce přesahující 2000 m n. m. Na svých zahradách sbírají třešně stovky malých farmářů, kteří je následně nosí do společného závodu ve vesnici. Toto místo je proslulé svou bohatou kávovou kulturou a ideálními podmínkami pro pěstování.
Zpracování
Anaerobic washed je zpracování, které kombinuje promytou metodu s anaerobní fermentací. Po sklizni se třešně nejprve zbaví slupky a dužiny, ale narozdíl od tradičního postupu se pak zrna vloží do uzavřených nádob bez přístupu kyslíku. V tomto prostředí probíhá řízená fermentace. Výsledkem je šálek, který si zachovává čistotu, ale zároveň nabízí výraznější profil s vyšší sladkostí.
Charakter
Chuťový charakter vám nabídne ovocné a kvtětinové tělo, ve kterém můžete hledat nektarinky, citronovou trávu a jahody.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
