Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Ve výškách nad 1 800 metrů, kde se střídají teplé dny a chladné noci, pěstují farmáři v etiopské Urage spolu se svými rodinami výjimečně sladké a šťavnaté kávové třešně – plody jedinečného podnebí a pečlivé ruční práce. (Za horkých dnů a chladných nocí, v 1800 metrech, pěstují farmáři z etiopské Urage sladké a šťavnaté kávové třešně.)
Kávu zpracovává Ture Waji a jeho společnost Sookoo Coffee, která se zaměřuje na organickou a vysoce kvalitní produkci. Název „Sookoo“ pochází z etiopského slova pro zlato – stejně jako zlato je totiž i tato káva vzácná a její název odráží péči, s jakou je pěstována a zpracována. Farmáři obvykle pěstují kávovníky v kombinaci s jinými plodinami, čímž efektivně využívají půdu a zároveň tak zajišťují potraviny pro své rodiny. Kromě meziplodového pěstování, většina farem zůstává tradičně ekologická, s minimem machanizace a důrazem na ruční práci.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Kyselá, Ovocná
- Charakteristika jasmínový čaj – med – limety
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Farmář Ture Waji
- Zpracování Naturální
- Odrůda Heirloom
- Původ Etiopie
- Region Guji
- Lokalita Uraga
- Farma Raro Nansebo
- Nadm. výška 1900 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 2:30 min
- Meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
Guji
Etiopie
Producent
Po ukončení studií začal Ture Waji pracovat jako manažer na kávové farmě a v roce 2018 založil vlastní značku. Jeho společnost staví na třech klíčových pilířích: kvalitě, transparentnosti a udržitelnosti. Aktivně vzdělává farmáře a poskytuje jim předsklizňové půjčky, které pomáhají pokrýt náklady na údržbu plantáží a pracovní sílu v období, kdy ještě nedostali zaplaceno za sklizeň. Sookoo Coffee se také podílí na rozvoji místní komunity – postavila školu pro děti a zlepšila infrastrukturu v oblasti.
Farma
Do zpracovatelské stanice putují kávové třešně převážně od drobných farmářů, kteří pěstují kávu na svých zahradách a malých pozemcích o rozloze menší než jeden hektar. Využívají přitom tradiční pěstitelské metody a obejdou se bez použití chemických hnojiv. Okolní vlivy navíc poskytují farmářům dobré podmínky, jako je vysoká nadmořská výška a stálé deště.
Lokalita
Region Guji v Etiopii sousedí s dalšími slavnými kávovými oblastmi, jako jsou Sidamo a Yirgacheffe. Guji je domovem mnoha původních etiopských odrůd kávy, které se zde pěstují na malých farmách s hluboce zakořeněnou tradicí, silnou komunitní vazbou a dědičným know-how. V posledních letech region zaznamenal nárůst počtu zpracovatelských stanic, což přispívá ke zlepšování kvality kávy a umožňuje produkci specifických mikrolotů s výrazným chuťovým profilem.
Zpracování
Naturální zpracování kávy je jednou z nejstarších metod zpracování kávových třešní. Po sklizni se celé třešně rozprostřou na africké postele, kde se nechávají sušit po dobu několika týdnů. Během tohoto procesu se dužina postupně rozkládá a přirozeně předává chuť zrnku uvnitř. Třešně je nutné pravidelně obracet, aby se zabránilo plesnivění a fermentaci. Výsledkem je káva s výrazným, sladkým a ovocným chuťovým profilem.
Charakteristika
Připravte se na ovocnou explozi chutí z Etiopie. Tato káva zaujme bohatým chuťovým profilem, ve kterém dominují jahody, meruňky a šťavnaté citrusy. Naturální zpracování předalo kávě přirozenou sladkost a fermentovanou chuť.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
