Vyhledat

Lukáš Binder

Barista kavárny DOK.

Lukáš k nám nastoupil hned po maturitě na Střední škole gastronomie a služeb v Liberci. Je klíčovou součástí týmu naší kavárny DOK od prvního dne otevření v roce 2020. Dnes patří k našim nezkušenějším baristům s bohatými zkušenostmi napříč našimi provozy. Pomáhá určovat kávovou nabídky ve všech kavárnách, ale také připravuje koncepci našich nekávových drinků nebo koktejlů. Luky je pro nás perfektní příklad navracení hodnoty řemeslům v gastronomii.

Jaká byla tvoje cesta před Nordbeans?

Po dostudování cestovního ruchu jsem pracoval v několika restauracích, počínaje pivnicí Šnyt Liberec. Chvíli jsme poté provozovali restauraci na vrcholu Černé Studnice. Poté jsem kvůli zdravotním problémům půl roku nemohl pracovat. Potom jsem dostal nabídku z Prahy obsluhovat v malém bistru YOLO Karlín, kde vedl kuchyň Oliver Pape. Zde jsem se poprvé setkal s výběrovou kávou. Nicméně bistro se pak kvůli Covidu uzavřelo.

Co tě přivedlo k práci v Nordbeans?

K práci v Nordbeans mě přivedla bývalá mistrová ze školy. Věděla že hledám práci a tak mi poslala inzerát do Nordbeans. Já zrovna nic jiného neměl a tak jsem to šel zkusit, kávu jsem v té době moc nepil, ale říkal jsem si že to zní zajímavě.

Jak se tvoje kariéra vyvíjela od doby, kdy jsi nastoupila?

Začínal jsem ještě ve Sweet City, kde se mě ujaly místní baristky, kterým jsem vděčný, že to se mnou nevzdali, protože to se mnou ze začátku muselo být těžké. Taky jsem trávil hodně času s našim headbaristou Lukášem Benjaminem Brosem, hodiny a hodiny v tréninkové místnosti, kilogramy kávy, litry mléka. To vše mě posouvalo dále. Potom přišlo otevření DOKu a já se přesunul tam, jako barista a obsluha. DOK se vyvíjel a já s ním, po pár měsících zkušebního provozu se DOK znovu uzavřel a rozjeli jsme take-away a rozvoz, e-shop s pečivem. Po této etapě mi byla nabídnuta pozice vedoucího směny, nicméně po pár měsících jsme se shodli, že to nebude pro mě. A v tu chvíli vznikla má nynější pozice, kávový specialista. Začal jsem objednávat sáčky pro kavárny, snižovat až vymycovat jejich odpisy, plánovat kávu na spotřebu, vymýšlet kojtejly primárně s kávou nebo nealkoholické. A v této pozici už momentálně pracuji už 2 roky. Za celou dobu jsem načerpal spoustu informací ohledně kávy, naučil se spoustu věcí ohledně její přípravy, projel nespočet cateringů. To všechno mě neskutečně rozvinulo.

Jak vypadá tvůj typický den v práci?

Po ranním příchodu v 6:30 zapnu všechny technologie, poté naladím espresso, připravím batch brew. Následuje ranní ochutnávka s týmem. Po otevření odbavuji zákazníky, tvořím pro ně širokou škálu kávových i nekávových nápojů, dávám rady ohledně výběru vhodné kávy na doma, předávám tipy a triky ohledně přípravy různými metodami. Po směně je třeba vše otřít, vyčistit, doplnit a pak hurá domů.

Jak nejraději trávíš svůj volný den?

Nejraději venku, v přírodě, člověk si tam krásně odpočine, vyčistí hlavu. Poslední dobou rád trávím volno hlavně lezením, ať už na uměle stěně či na skále. Vše samozřejmě se šálkem dobré výběrové kávy v ruce.

Chcete se stát součástí týmu Nordbeans?

Pokud Vás tato nabídka zaujala, stačí kliknout na tlačítko níže a vyplnit formulář. My už se na vás budeme těšit. 

#Liberec #Nordbeans

@nordbeans

Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!

Cookies zavřít

Používáme soubory cookie ke správnému fungování vašeho oblíbeného e-shopu, k přizpůsobení obsahu stránek vašim potřebám, ke statistickým a marketingovým účelům a personalizaci reklam od Googlu i dalších společností. Kliknutím na tlačítko Přijmout vše nám udělíte souhlas s jejich sběrem a zpracováním a my vám poskytneme ten nejlepší zážitek z nakupování.

Vaše nastavení souborů cookie

Zde máte možnost přizpůsobit soubory cookie v souladu s vlastními preferencemi a později podrobněji nastavit nebo kdykoli vypnout v patičce webu.

Technické cookies jsou nezbytné pro správné fungování webu a všech funkcí, které nabízí.

Personalizaci provádíme na základě vámi prohlíženého zboží. Dále pak upravujeme zobrazovaný obsah podle toho, co vás zajímá.

Tyto cookies nám umožňují měření výkonu našeho webu a za pomoci získaných dat pak můžeme zlepšovat zážitek z nakupování našim zákazníkům.

Tyto cookies jsou využívány reklamními a sociálními sítěmi včetně Googlu pro přenos osobních údajů a personalizaci reklam, aby pro vás byly zajímavé.