Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Etiopie
Odako je výjimečný nanolot z etiopského regionu Sidama – mimořádně malá šarže pocházející z okolí vesnice Shantawene. Kávovníky zde rostou ve stínu staletých stromů, mezi divokými řekami a vodopády.
Při naturálním zpracování se celé kávové třešně pomalu suší pod etiopským sluncem. Vzniká tak bohatý šálek se sladkostí kandovaného pomeranče a zralých meruněk, doplněnou jemnou vůní jasmínu.
Vzácná káva dostupná pouze v omezeném množství – chuť jediného místa a sklizně, která se už nemusí opakovat.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Ovocná, Květinová, Čajová
- Charakteristika kandovaný pomeranč – meruňky – jasmín
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Assefa Dukamo
- Zpracování Natural
- Odrůda JARC 74112
- Původ Etiopie
- Region Sidama
- Lokalita Bensa
- Farma Odako
- Nadm. výška 2120 m n.m.
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 16 g
- Voda 230 ml
- Teplota 90 °C
- Čas 2:00 min
Nálev 50g vody, roztočit dripper, nechat 20 sec a dolít zbytek vody
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry.
Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
![[2]](https://data.nordbeans.cz/data/tmp/21/6/2876_21.jpg?1724868659_1)
Farma
Sidama
Etiopie
Producent
Assefa Dukamo je zakladatelem společnosti Daye Bensa Coffee, se kterou spolupracujeme už od roku 2018 a která patří k nejvýznamnějším etiopským producentům kávy. Spolu se svým bratrem Mulugetou, spoluzakladatelem odpovědným za rozvoj a budování promývacích stanic, prošel dlouhou a nesnadnou cestou plnou překážek. Jejich odhodlání ale nakonec dovedly firmu tam, kde je dnes. Bratři založili Daye Bensa s cílem podpořit drobné farmáře, kteří dříve museli se svou úrodou cestovat desítky kilometrů. Díky stanicím, které vybudovali, mají pěstitelé nyní ke zpracování kávy mnohem dostupnější přístup, což se podepisuje na kvalitě celého procesu, od sběru třešní až po jejich sušení.
Zajímavost
Odrůda JARC 74112. Dříve by se často jednoduše zařadila pod obecné označení Heirloom, dnes ale díky přesnějším datům víme o jejím původu mnohem více.
JARC je zkratka pro Jimma Agricultural Research Center – Zemědělské výzkumné centrum v Jimmě. Číslo 74112 pak není náhodné. První dvojčíslí 74 odkazuje na rok 1974, kdy byly v etiopských lesích sbírány vzorky původních kávovníků.
Právě tato odrůda byla vybrána v lesích Metu-Bishari v oblasti Illubabor na západě Etiopie. Za nenápadným číslem se tak skrývá konkrétní místo, historie i kus etiopské kávové genetiky.
Farma
Farma leží v srdci vesnice Shantawene, uprostřed přirozeného lesa s více než dvěstěletými domorodými stromy, řekami a vodopády. Pěstuje se zde především odrůda JARC 74112 spolu s místními kultivary. Část třešní pochází přímo z farmy, část od drobných pěstitelů z okolních vesnic. Kromě farmy a zpracovatelské stanice tu funguje i ubytovna a školicí centrum pro zaměstnance a zájemce o zpracování kávy. Za projektem stojí společnost Daye Bensa, kterou v roce 2006 založili bratři Asefa a Mulugeta Dukamo.
Lokalita
Všechny kávy rodiny Dukamo se produkují v regionu Sidama na jihu země. Místní kávy se často pěstují v nadmořské výšce přesahující 2000 m n. m. Na svých zahradách sbírají třešně stovky malých farmářů, kteří je následně nosí do společného závodu ve vesnici. Toto místo je proslulé svou bohatou kávovou kulturou a ideálními podmínkami pro pěstování.
Zpracování
Tato káva je zpracována naturální metodou, při níž se zralé třešně suší celé na slunci ještě se slupkou i dužinou. Během pomalého sušení dochází k fermentaci, díky které se do zrn přenáší výrazná ovocnost a sladkost. Výsledkem je plný, šťavnatý a komplexní šálek s bohatým aromatickým profilem.
Charakter
Odako Natural je etiopský filtr, který díky svému zpracování vyniká ovocnými a květinovými tóny, jako je kandovaný pomeranč, měruňky nebo jasmín.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
