Průvodce výběrem
"Káva od Benjamina Paze, který propojuje farmáře z Hondurasu s pražírnami po celém světě. Z mlžných kopců Santa Barbary přináší kávu s tóny bílých hroznů, medu a ořechů. Vyvážená chuť z ní dělá ideálního společníka pro každý den. "
Rodina Paz založila exportní společnost Beneficio San Vicente. S touto platformou se vytvořil program, který propojuje farmáře v oblasti s pražiči z celého světa. Benjaminova vášeň, odborné znalosti a oddanost farmářům posunuly jejich rodinnou společnost na další úroveň. Dnes je Benjamin uznáván jako honduraská celebrita na trzích výběrové kávy po celém světě a usilovně pracuje na budování nových vztahů mezi producenty a pražírnami všech velikostí. Právě díky propojování farmářů s dlouhodobými kupci Ben podporuje růst a inovace ve svém regionu.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Kyselá, Oříšková
- Charakteristika ořechy – bílé hrozny – med
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Benjamin Paz
- Zpracování Honey
- Odrůda Pacas
- Původ Honduras
- Region Santa Barbara
- Lokalita El Cedral
- Zpracovatelský závod La Orquidea
- Nadm. výška 1650 m n.m.
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 mn
- Meleme spíše na hrubo: 24 clicků na Timemore Chestnut, 7,5 na Fellow Opus nebo 8,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
La Orquidea
Honduras
Familia Paz
Rodina Paz založila exportní společnost Beneficio San Vicente. S touto platformou se vytvořil program, který propojuje farmáře v oblasti s pražiči z celého světa. Benjaminova vášeň, odborné znalosti a oddanost farmářům posunuly jejich rodinnou společnost na další úroveň. Dnes je Benjamin uznáván jako honduraská celebrita na trzích výběrové kávy po celém světě a usilovně pracuje na budování nových vztahů mezi producenty a pražírnami všech velikostí. Právě díky propojování farmářů s dlouhodobými kupci Ben podporuje růst a inovace ve svém regionu.
Zajímavost
Benjamin Paz patří k nejvýznamnějším osobnostem světa výběrové kávy. Od roku 2021 se pravidelně umisťuje v první pětce soutěže Cup of Excellence, ale za jeho největší úspěch stále považujeme jeho práci s malými pěstiteli v regionu Santa Barbara. Jen díky Benovi, který kávu exportuje, vám můžeme každý rok představit kávy od rodiny Morenových.
Farma
Přesto, že Benjamin od dětství díky rodinné společnosti pracoval s kávou, svůj vlastní pozemek si koupil až po několika letech. Zpočátku byla práce na vlastní farmě velice obtížná a nákladná. Dnes provozuje dvě farmy v regionu El Cedral. Na farmě La Orquidea pěstuje odrůdu Pacas, kterou zpracovává honey metodou.
Lokalita
Santa Barbara leží v horské oblasti nedaleko největšího honduraského jezera Yojoa. Region je proslulý bohatou biodiverzitou, chovem dobytka a tradiční řemeslnou výrobou. Podél horských svahů jsou rozsety vesnice, kde drobní farmáři pěstují kávu. Náročné podmínky pro sušení třešní v blízkosti džungle dodávají místní produkci výjimečný charakter.
Zpracování
Honey zpracování je metoda, která spojuje prvky promytého a naturálního procesu. Z kávových třešní se odstraní slupka a část dužiny. Zbytek dužiny v podobě lepkavé vrstvy zůstává na zrnu. Káva poté schne na na vyvýšených postelích. Tento postup přináší do šálku výraznou sladkost, plnější tělo a aromatické tóny medu, karamelu a zralého ovoce.
Charakter
Honduras Orquidea vám nabídne sladký filtr, ve kterém můžete najít bílé hrozny, med a ořechy, které podtrhává citrusová linka.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
