La Cidra je výsledkem obrovského usilí farmáře Renata Sancheze s proměnou jeho farmy k produkci výběrové kávy. Díky dlouhodobé spolupráci vnímáme postupný progres s každou sklizní. Naším stylem pražení v kávě probouzíme jemné, smetanové tělo a tóny žlutých jablek, nugátu a mandlí, které vás potěší v každém espressu.
La Cidra je pro nás víc než jen další káva – je to příběh odhodlání farmáře kompletně proměnit produkci celé farmy a vsadit vše na výběrovou kávu. Renato Sanchez, s podporou našeho přítele Benjamina Paze, proměnil svou tradiční farmu v San Andres směrem k moderní, udržitelné produkci. Ben nám Renatovu kávu poprvé představil během naší návštěvy Hondurasu v roce 2022. Od té doby nás každá sklizeň překvapuje rostoucí kvalitou. Letošní sklizeň se opravdu vymyká svou jemností a elegancí. Pro dosáhnutí nejlepšího balancu espressa doporučujeme vycházet z odrazového receptu níže.
Hmotnost
Detaily
Řadu Nový Standard si zamilujete, pokud hledáte stabilní, sladkou kávu s plnou chutí – ať už na espresso, do moka konvičky nebo na překapávanou kávu.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nový standard
- Příprava Espresso, Moka konvička, Aeropress, Frenchpress, Automatický kávovar
- Charakteristika Zralé ovoce – Ořechy – Žluté jablko
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Nižší
- Farmář Renato Sanchez
- Zpracování Promyté
- Odrůda Catuaí
- Původ Honduras
- Lokalita San Andres
- Farma La Cidra
- Nadm. výška 1800 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Střední - Nový Standard
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 16 g
- Voda 45 ml
- Poměr 1:2,8
- Čas 26 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farma
San Andreas
Honduras







Renato Sanchez
Renato Sanchez je farmář, který na svých 13 hektarech v San Andres pěstuje odrůdy Catuai a Typica. Díky dlouhodobé spolupráci s Benjaminem Pazem se jeho produkce stala příkladem transformace na výběrovou kávu. Renato každý rok zlepšuje kvalitu své kávy, což se odráží i v letošní sklizni, která překonala všechna naše očekávání.
Naše spolupráce
Když jsme poprvé ochutnali La Cidru během naší návštěvy Hondurasu v roce 2022, okamžitě nás zaujala svou čistotou chutí a příběhem farmáře Renata Sancheze. Je fascinující sledovat, jak díky spolupráci s Benjaminem Pazem dokázal Renato proměnit svou farmu v model výběrové produkce. Většina farem v Latinské Americe se dědí v rodinách po generace. Během naší loňské návštěvy jsme se seznámili s celou Renatovou rodinou, včetně jeho syn, který se připravuje na studium agronomie, aby mohl navázat na práci Ranta a dále posouvat kvalitu jejich kávy na nové úrovně.
Farma La Cidra
Renatova farma La Cidra, rozkládající se v nadmořské výšce 1 800 m n. m., je ukázkou spojení tradice a inovace. Moderní přístup k promytému zpracování umožňuje zachovat čistotu chutí, která odráží unikátní terroir této horské oblasti. Každé zrnko je výsledkem Renatovy péče a snahy dosáhnout dokonalosti.

Lokalita
San Andres, vesnice ukrytá v horách regionu Lempira, je známá svou bohatou půdou a ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Nadmořská výška 1 800 m n. m. a chladné podnebí zde dávají vzniknout kávám s výraznou čistotou chutí a komplexitou. Tento region, tradičně přehlížený, nyní díky projektům jako ten Benjamina Paze ukazuje svůj obrovský potenciál. Farmy jako La Cidra jsou důkazem, že precizní péče a spolupráce mohou přinést výjimečné výsledky.

Zpracování
Promyté zpracování je pečlivý proces, který Renato Sanchez používá k dosažení maximální čistoty chutí. Kávové třešně jsou ručně sbírány, vyloupány a fermentovány, aby se odstranila dužina. Tento tradiční postup v kombinaci s moderními metodami sušení zajišťuje, že každé zrnko zachovává svůj charakter.

Charakter
La Cidra zaujme jemným smetanovým tělem, tóny nugátu, mandlí a zralou aciditou připomínající žlutá jablka. Její dlouhá a harmonická dochuť ji předurčuje jako perfektní volbu pro milovníky espressa, moka konvičky i french pressu.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!