Průvodce výběrem
La Chumeca
Naše první návštěva farmy La Chumeca zůstane navždy nezapomenutelným zážitkem. Přivítali nás Edgar s bratrem Martínem, kterým vášeň pro kávu koluje v žilách už čtyři generace. Okamžitě nás uchvátil panoramatický pohled na africké postele, kostarickou vlajku a pohoří Cordillera de Talamanca v pozadí.
V úžasu jsme vytrvali i při sledování zpracování. Bratři se soustředí pouze na metodu natural a její anaerobní podobu. Vše probíhá s maximální precizností a výsledkem jsou dechberoucí kávy s komplexním chuťovým profilem. Z letošní sklizně jsme vybrali naturální odrůdu Red Catuaí, která se vymykala svou sladkostí a chutí višní v čokoládě a malin.
La Chumeca
Kostarika
Tato výjimečná káva pochází z farmy La Chumeca, která se nachází v oblasti San Pablo, Tarrazú – jedné z nejznámějších kávových oblastí Kostariky. Farma se nachází v nadmořské výšce 1800 m n. m., což přispívá k pomalému zrání kávových třešní a bohatému chuťovému profilu.
Z letošní sklizně jsme vybrali naturální odrůdu Red Catuaí, která se vymykala svou sladkostí a chutí višní v čokoládě a malin.
Lokalita
Tarrazú leží jižně od kostarického hlavního města San José. Jedná se o nejhustěji osázenou vysokohorskou oblast ve Střední America. Místní podnebí se vyznačuje jasně vymezenými obdobími deštů a sucha, což napomáhá rovnoměrnému kvetení kávovníků. Obyvatelé oblast nazývají "Zona de Los Santos", protože většina měst má v názvu "San" nebo "Santa”. To platí i pro San Pablo, ve kterém leží farma La Chumeca.
Zpracování
Edgar s Martínem se soustředí výhradně na varianty metody natural, které dovedli k téměř k dokonalosti. Naše káva fermentovala ve speciálních nerezových tancích, které nám při návštěvě s pýchou představovali. Díky jednodenní anaerobní fermentaci káva získává bohatší aroma a komplexnější chuť. Následně se suší zhruba 20 dní na vyvýšených postelích.
Charakter
Tato výjimečná káva vás okouzlí svou bohatou sladkostí a ovocnou svěžestí. V šálku dominují tóny zralých višní, které se harmonicky prolínají s hlubokou čokoládovou dochutí. Na závěr se rozvíjí jemná acidita malin, která dodává kávě svěžest a vyváženost.
☕ Dostupná výhradně v prodejně Bjukitchen!
Zastavte se a dopřejte si šálek této výjimečné kávy.
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
