Kristýna Žáková

Jaká byla tvoje cesta před Nordbeans?

Byla to cesta poměrně z daleka. Pocházím z Vysočiny, kde jsem studovala obchodní akademii v Jihlavě. Potom jsem se přestěhovala do Liberce a usadila se v Ruprechticích. Do Sweetu jsem tehdy chodila jen jako zákazník, měla jsem to blízko a káva mi tam chutnala. Nejdřív jsem pracovala v restauraci, ale už tehdy jsem chtěla být součástí Sweet and Bakery. Jednou se na dveřích kavárny obejvil plakát “hledáme baristu”. Přihlásila jsem se, i když jsem v té době neměla s kávou žádné zkušenosti. Vyšlo to a stala jsem se baristkou ve Sweetu. 

Co tě přivedlo k práci v Nordbeans?

Vždycky mě bavilo prostředí gastronomie. Měla jsem brigády v různých podnicích. Časem jsem ale zjistila, že víc, než samotné jídlo mě baví nápoje. Káva byla společně s drinky obrovským objevem a fascinovalo mě, jak moc se dá kolem ní naučit. Postupně mě začalo zajímat i to, co se děje v kavárnách „na pozadí“. A přesně tohle jsem v Nordbeans našla. 

Jak se tvoje kariéra vyvíjela od doby, kdy jsi nastoupila?

Začínala jsem jako baristka, která se učila první kroky. Postupně jsem získávala větší jistotu a chtěla jsem se posouvat dál. Využila jsem zkušenosti z obchodky a hlavně to, co jsem se naučila přímo za barem. Dnes vedu kavárnu a neustále se učím nové věci. Z původně čistě vedoucí pozice se stala role, která zahrnuje i širší zapojení do rozhodování a fungování celé kavárny. 

Jak vypadá tvůj typický den v práci?

Je hodně pestrý, a to mě na tom baví. Někdy stojím za barem, připravuju kávu a povídám si se zákazníky. Jindy trávím většinu času v kanceláři, kde řeším věci, bez kterých by kavárna nemohla fungovat. Ráno začínám tím, že si sepíšu „to-do list“, projdu e-maily a stanovím si priority. Pak se pustím do práce, ať už jde o plánování směn, objednávky, hospodaření kavárny nebo schůzky. Když je potřeba, neváhám ale znovu skočit za bar připravit cappuccino, pomoct týmu, nebo se jen tak naladit na atmosféru kavárny. Díky tomu mám pořád pocit, že jsem blízko lidem i kávě.

Jak nejraději trávíš svůj volný den?

Ráda trávím čas s přáteli, někdy aktivně, třeba při badmintonu, jindy jen u klidného posezení. Velkou radost mi dělá i čtení, kdy se můžu na chvíli odpojit a úplně vypnout. Ale často svůj čas trávím i ve Sweetu – i když nepracovně. A když zrovna nejsem tam, baví mě objevovat další liberecké podniky.