Průvodce výběrem
Otevřít galerii
"Kiamabara sbírá třešně od drobných pěstitelů z okolí Karatiny a zpracovává je s precizností, kterou v šálku hned poznáte. Čistá, jiskrná a šťavnatá káva ze srdce Keni."
Keňa má ve výběrové kávě zvláštní postavení. Kombinace vulkanické půdy, vysoké nadmořské výšky a odrůd typických keňských odrůd tu dává vzniknout profilům, které se jinde hledají jen těžko. Tento lot pochází ze stanice Kiamabara v regionu Nyeri, kde se sešly dobré pěstitelské podmínky s poctivou prací zpracovatelské stanice. Označení AA přitom znamená největší a nejoceňovanější velikostní třídu zrn.
Tento produkt je dlouhodobě vyprodaný.
Alternativní produkty z kategorie Filtrovaná káva:
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Kyselá, Ovocná
- Charakteristika citrusy – lesní plody – hnědý cukr
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář 2000+ malých farmářů sdružených pod Mugaga Farmers Cooperative Society
- Zpracování fully washed
- Odrůda SL28, Ruiru 11, SL34, Batian
- Původ Keňa
- Lokalita Karatina, Nyeri
- Farma Kiambara factory
- Nadm. výška 1650 m n.m.
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 245 ml
- Teplota 93 °C
- Čas 2:10 mn
- Kávu meleme na střední hrubost.
Přípravu rozdělujeme do dvou nálevů po 50ml a 180 ml.
1. 100g krouživým pohybem
Čas: 0:00-0:10, nechat na 0:30
2. 145g krouživým pohybem
Čas: 0:30-0:50
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 2:10 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
Kiamabara
Keňa
Farma
Za stanicí Kiamabara stojí družstvo Mugaga Farmers Cooperative Society. Vzniklo v roce 1993 po rozpadu většího družstva Mathira a původně sdružovalo čtyři zpracovatelské stanice. V roce 2005 k nim přibyla další stanice, Gatina. Kávu do družstva dodává kolem 2 000 drobných pěstitelů, na jejichž malých farmách roste v průměru 200 kávovníků. Družstvo s farmáři úzce spolupracuje a pomáhá v jejich hospodářství udržet vysoké standardy a díky tomu může vzniknout kvalitní lot i z malých farem.
Zajímavost
Většina keňských farem dnes pěstuje směs tradičních a nových odrůd, a to i na jednom stromě. SL28 a SL34 z třicátých let mají mimořádně hluboké kořeny a snesou sucho i bez zavlažování, jenže postupně stárnou a chorobám odolávají hůř. Odolnější Ruiru 11 zase trpí mělkým kořenovým systémem. Farmáři proto Ruiru roubují právě na kmeny SL a získají tak kořeny jedné odrůdy a odolnost i výnosy té druhé.
Lokalita
Neyri leží na jižních svazích Mount Kenya, kde se potkává červená vulkanická půda s vysokou nadmořskou výškou a chladnými nocemi. Kávovníky tu díky tomu dozrávají pomalu a zrno stihne nabrat hustotu i sladkost. Právě odsud pochází většina káv, které utvářejí pověst keňského chuťového profilu.
Zpracování
Farmáři denně donáší ručně sbírané zralé třešně, které se na místě ještě jednou přebírají. Po vyloupání káva 12 až 24 hodin fermentuje, pak se promývá a třídí podle hustoty v kanálech s čistou vodou z místní řeky Kingu. Následuje 24 hodin namáčení v cirkulující vodě. Sušení pak trvá 10 až 15 dní na vyvýšených záhonech nebo v solárních sušárnách.
Charakter
Kiamabara v sobě harmonicky propojuje příjemnou sladkost s výraznou ovocností, která je v každém doušku dobře cítit. Při ochutnání se vám postupně otevřou tóny svěžích citrusových plodů, jemně doplněné sladkostí lesních plodů a zakončené sladkým nádechem hnědého cukru, což dohromady vytváří vyváženou a lahodnou chuťovou kompozici.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
