Průvodce výběrem
Otevřít galerii
V horské oblasti Nandi pěstují drobní farmáři kávu nejvyšší kvality, která v sobě nese stovky jedinečných příběhů. Výsledkem je živý šálek plný chutí, které připomínají černý rybíz, pomelo a ostružiny.
Více než 900 drobných farmářů z oblasti Rift Valley dodává čerstvé třešně do zpracovatelské stanice Kaabirer, která od roku 1986 spojuje místní zemědělce a společně tak zvyšují kvalitu své produkce. Zrna pocházejí z tradičních keňských odrůd SL28 a SL34, ceněných pro svůj chuťový profil a jasnou aciditu, a jsou doplněné o modernější hybridy – Ruiru 11 a Batian – vyšlechtěné pro odolnost vůči chorobám a stabilní výnos. Zpracování probíhá precizní promytou metodou, která zvýrazňuje jasný chuťový profil s citrusovou aciditou a ovocnou sladkostí.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Kyselá, Ovocná
- Charakteristika černý rybíz – ostružiny – pomelo
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Nižší
- Producent Kaabirer Farmers Cooperative Society
- Zpracování Promyté
- Odrůda SL28, Ruiru 11, SL34, Batian
- Původ Keňa
- Region Rift Valley
- Lokalita Tinderet
- Farma Kimama Kaabirer
- Nadm. výška 1900 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 mn
- Meleme spíše na hrubo: 24 clicků na Timemore Chestnut, 7,5 na Fellow Opus nebo 8,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
Tinderet
Honduras
Kaabirer
Zpracovatelská stanice Kaabirer vznikla v roce 1986 a dodnes spojuje více než 900 drobných farmářů z okolí Rift Valley. Každý z nich opečovává přibližně 300 kávovníků, které jsou často pěstovány společně s dalšími plodinami pro vlastní potřebu, což přispívá soběstačnosti a biodiverzitě. Stanice patří společnosti Kaabirer Farmers Cooperative Society. Právě tato sdružení umožňují malým farmářům sdílet zdroje a znalosti a díky společné stanici pak zefektivnit celý proces zpracování kávy. Kooperativy tvoří většinu keňské produkce, zbytek tvoří menší či větší farmy s vlastním zpracovatelským zařízením.
Zajímavost
Káva v Keni se rozděluje do několika kategorií podle velikosti zrn. AA jsou největší zrna s průměrem 7,2 mm a více. Tato kategorie je nejprestižnější a obvykle zahrnuje kávová zrna s nejlepším chuťovým profilem – s výraznou aciditou a bohatým tělem.
Lokalita
Káva pochází z oblasti Nandi, ležící v západní části keňského Rift Valley. Je pěstována v kopcovité oblasti s nadmořskou výškou kolem 1 850 metrů nad mořem, kde panují ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy – mírné klima, časté mlhy a chladné noci. Červená sopečná půda je bohatá na minerály a spolu s vysokou nadmořskou výškou zpomaluje zrání třešní, což vede ke komplexnějším chutím.
Zpracování
Po sklizni procházejí třešně pečlivým výběrem a jsou zpracovány promytou metodou. Nejprve se odstraní slupka, poté třešně fermentují v nádržích po dobu 12 až 24 hodin. Následné promývání v čisté vodě zbaví zrna zbytků dužiny, čímž se podpoří čistý chuťový profil. Zrna poté schnou 10 až 20 dní na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně obracejí a v noci chrání před vlhkostí.
Charakter
Tato keňská káva je zpracována promytou metodou, která skvěle podtrhuje čistotu chutí a dává vyniknout tomu, co káva nasála z půdy, klimatu i péče farmářů. Ve výsledném šálku se odráží sladkost a jasná ovocnost s dominujícími tóny černého rybízu, ostružin a pomela.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
