Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Z etiopských hor z výšky až 2300 m přinášíme kávu, která pojí výrazné ovocné tóny jahod, meruněk a citrusů.
Etiopii Haro Wachu pěstují drobní farmáři v okolí vesnice Teraga v nadmořské výšce 2 300 metrů. Zpracování má v rukou společnost Sookoo Coffee, která zajišťuje důkladné třídění a odstranění nedozrálých třešní. Kávové třešně se do zpracovatelské stanice svážejí v noci, aby se minimalizovalo riziko nežádoucí fermentace. Zakladatel stanice, Ture Waji, má hluboký vztah k půdě, komunitě i farmářům, a proto se aktivně podílí na rozvoji místního prostředí.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika jahody – meruňky – citrusy
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Ture Waji
- Zpracování Naturální
- Odrůda 74110 & 74112
- Původ Etiopie
- Region Guji
- Lokalita Teraga
- Farma Haro Wachu
- Nadm. výška 2300 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 2:30 min
- Meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50g vody krouživým pohybem, 50 g vody do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100g vody krouživým pohybem, 50g vody do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
Guji
Etiopie
Producent
Společnost Sookoo Coffee založil Ture Waji, známý také jako „král Guji“. Po ukončení studií začal pracovat jako exportní a farmářský manažer na kávové farmě a v roce 2018 založil vlastní značku. Jeho společnost staví na třech klíčových pilířích: kvalitě, transparentnosti a udržitelnosti. Aktivně vzdělává farmáře a poskytuje jim předsklizňové půjčky, které pomáhají pokrýt náklady na údržbu plantáží a pracovní sílu v období, kdy ještě nedostali zaplaceno za sklizeň. Sookoo Coffee se také podílí na rozvoji místní komunity – postavila školu pro děti a zlepšila infrastrukturu v oblasti.
Farma
Do zpracovatelské stanice putují kávové třešně převážně od drobných farmářů, kteří pěstují kávu na svých zahradách a malých pozemcích o rozloze menší než jeden hektar. Využívají přitom tradiční pěstitelské metody a obejdou se bez použití chemických hnojiv. Okolní vlivy navíc poskytují farmářům dobré podmínky, jako je vysoká nadmořská výška a stálé deště.
Lokalita
Region Guji v Etiopii sousedí s dalšími slavnými kávovými oblastmi, jako jsou Sidamo a Yirgacheffe. Guji je domovem mnoha původních etiopských odrůd kávy, které se zde pěstují na malých farmách s hluboce zakořeněnou tradicí, silnou komunitní vazbou a dědičným know-how. V posledních letech region zaznamenal nárůst počtu zpracovatelských stanic, což přispívá ke zlepšování kvality kávy a umožňuje produkci specifických mikrolotů s výrazným chuťovým profilem.
Zpracování
Naturální zpracování kávy je jednou z nejstarších metod zpracování kávových třešní. Po sklizni se celé třešně rozprostřou na africké postele, kde se nechávají sušit po dobu několika týdnů. Během tohoto procesu se dužina postupně rozkládá a přirozeně předává chuť zrnku uvnitř. Třešně je nutné pravidelně obracet, aby se zabránilo plesnivění a fermentaci. Výsledkem je káva s výrazným, sladkým a ovocným chuťovým profilem.
Charakteristika
Připravte se na ovocnou explozi chutí z Etiopie. Tato káva zaujme bohatým chuťovým profilem, ve kterém dominují jahody, meruňky a šťavnaté citrusy. Naturální zpracování předalo kávě přirozenou sladkost a fermentovanou chuť.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
