Průvodce výběrem
Šťavnatá Geisha od jednoho z nejlepších guatemalských farmářů a našeho kamaráda Felipeho.
Felipeho jsme poprvé potkali před třemi lety v Liberci. Bylo mu 24 let a jeho vášní byla farma v Antigue, Guatemale. O rok později jsme tam strávili celou sklizeň, abychom objevili jeho nejlepší kávu. Výsledkem je tato promytá Geisha, která je jedinečná svou chutí. Antigua, kde se Felipeho farma nachází, je ikonické město Střední Ameriky. Oblast bojuje se suchem a neúrodnou půdou, což Felipe kompenzuje výrobou organických hnojiv, která distribuuje i dalším farmářům. Díky tomu každá odrůda získává přesně to, co potřebuje, a jeho Finca Gascón se stává výjimečným místem.
Tento konkrétní lot Geishy nás oslnil už při prvním cuppingu. Odrůda, původem z Etiopie, si díky své delikátní chuti peckového ovoce a florálních tónů získala celosvětové uznání. Felipe navíc před sběrem pečlivě měří cukernatost třešní, aby zajistil jejich dokonalou zralost. Zpracování je také unikátní – třešně fermentují přes noc, poté jsou vyloupány a dalších 60 hodin oxidují v dužině, než se omyjí a suší. Tento proces dává kávě její charakteristický profil, který v chuti doplňuje tóny zralého ananasu, marcipánu a sladké vanilky. Výsledkem je sladké, šťavnaté tělo s táhlou, krémovou dochutí.
Přečtěte si o kávě víc na našem blogu: ZDE
Hmotnost
Detaily
Nordbeans Star – Jedná se o limitky exotických odrůd a zpracování, které posouvají představy o tom, jak může výběrová káva chutnat. Jsou typické svou komplexní, jasnou a čistou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans star
- Příprava Filtr, Aeropress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Ovocná
- Charakteristika Broskev – Limeta – Ananas - Vanilka - Jasmín
- Intenzita těla
Plné
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Felipe Contreras
- Producent Meet Los Amigos
- Zpracování Promyté
- Odrůda Geisha
- Původ Guatemala
- Lokalita Antigua
- Farma Finca Gascón
- Nadm. výška 1900 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431 460 07 Liberec Czech Republic
info@nordbeans.cz
+420 724 866 650
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 16 g
- Voda 250 ml
- Teplota 93 °C
- Čas 2:20 m
- Gascón Geishu meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7,5 na Ditting 807 LS, 6 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
Gascón Geisha
Guatemala
"Felipeho jsme před třemi lety shodou okolností potkali v Liberci, a i když jsme tehdy netušili, jak důležitý bude tento moment, rychle nás zaujal svou vášní. Bylo mu 24 let a jediné, o čem mluvil, byla jeho farma v Antigue, na kterou byl právem hrdý. Rok na to jsme dostali příležitost strávit celou sklizeň přímo na jeho farmě s cílem objevit to nejlepší, co jeho půda a péče mohou nabídnout. A musíme říct, že to byla nezapomenutelná zkušenost – výsledkem je tato promytá Geisha, která je skutečným důkazem Felipeho dovedností, odhodlání a lásky ke kávě."
Jakub Smolka
Head Of Coffee
Lokalita
Felipeho farma se nachází ve městě Antigua, které patří k nejznámějším památkám Střední Ameriky. Kromě farmy má Felipe ve městě i svou pražírnu. Všechny farmy v okolí města trpí v posledních letech suchem a neúrodnou půdou. To Felipe supluje organickými hnojivy, které na farmě vyrábí a distribuuje ostatním farmářům. Díky tomu každá odrůda dostává přesný poměr živin, které potřebuje k dosažení maximálního potenciálu. O Fince Gascón toho ještě hodně uslyšíme!
Zpracování
Tento lot jsme si zamilovali už při prvním cuppingu v Guatemale. Geisha je původně etiopská odrůda, kterou podruhé objevili v Panamě v roce 2005. Od té doby patří k nejvýšše hodnoceným odrůdám světa. Je výjimečná svou delikátní chutí peckového ovoce s florálními tóny. Feli před sběrem měří obsah cukrů v třešních, aby měl jistotu, že jsou perfektně dozrálé. Zamilovali jsme si ji v kombinaci se specifickým promytým zpracováním. Třešně se nechávají přes noc fermentovat v pytlích. Ráno je vyloupou a nechají 60 hodin oxidovat v dužině. Pak se omyjí od zbytku dužiny a suší ve foliovníku.
Charakter
Na první dobrou vás káva ohromí svým bohatým aromatem. Připomíná nám švestky, limetkový cheesecake a jasmín. V chuti tento profil doplňují tóny zralého ananasu, marcipánu a sladké vanilky. V dochuti si káva nejvíce přenáší právě tóny peckového ovoce a vanilky. Káva má sladké, šťavnaté tělo, které přechází do táhlé a krémové dochuti. Rozhodně patří k nejlepším Geishám, které jsme ochutnali.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
