SANTA ISABEL

GUATEMALA

Do košíku
Charakteristika:BRANDY – VIŠNĚ – KAKAO
Druh:Arabika (Sarchimor)
Proces:Anaerobní fermentace
Původ:Santa Rosa, Nuevo Oriente,Nadm. výška: 1350 m n.m.
Partner:Meet Los Amigos
Použití:filtrovaná káva
Informace:Zrnková káva

Finca Santa Isabel se nachází necelých 60 km jihovýchodně od hlavního města Guatemala City. Již 4 generace se o ni stará rodina Keller, jejíž historické kořeny sahají do sousedního Německa. Když na přelomu milénia přebral rodinou štafetu Alejandro, rozhodl se směřovat farmu blíže k organickému režimu. Touha po spojení environmentálního a sociálního prostředí ho časem zavedla až k biodynamice. Klade si tak za cíl propojit veškeré rostliny, zvířata, půdu a lidskou složku a vytvořit na farmě živý a vzájemně propojený organismus, jehož prioritou je zdraví přirozeného ekosystému. Santa Isabel je první a zatím jedinou biodynamickou farmou v Guatemale. Náš lot hybridní odrůdy Sarchimor byl zpracován pomocí anaerobní fermentace v nerezových tancích, kde třešně ležely 42 hodin. Díky tomu po upražení v chuti připomíná brandy, visně a kakao. Ideální káva pro první chladné podzimní dny.

Social links