Průvodce výběrem
Otevřít galerii
"Máme radost, že vám můžeme představit naturálně zpracovanou Maracaturru z farmy Finca El Cambalache. Samuel Zavala patří k nejvýraznějším tvářím současné nikaragujské scény a jeho kávy nám každý rok znovu potvrzují, proč se k němu vracíme."
Se Samuelem spolupracujeme už několik sezón. Líbí se nám jeho inovativní přístup a pokaždé nás překvapí něčím novým. Vlajkovou lodí El Cambalache je odrůda Maracaturra, přirozený hybrid Maragogipe a Caturry, který poznáte na první pohled podle obřích zrn a v šálku podle komplexní a hutné šťavnatosti. Samuel má přesah do komunity ve svém okolí - zisky z prémiových lotů pravidelně investuje zpět do technologií na farmě, ale i do podpory znevýhodněných dětí.
Hmotnost
Detaily
Nabídka káv pro filtr – Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika červené jablko – rum – cukrová třtina
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Farmář Samuel Zavala
- Zpracování Natural
- Odrůda Maracaturra
- Původ Nikaragua
- Region Dipilto
- Lokalita Nueva Segovia
- Farma El Cambalache
- Nadm. výška 1300 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 16 g
- Voda 250g
- Teplota 90 °C
- Čas 2:15 mn
- 1. nálev 50g a roztočit, vyčkat do 00:40 a následně dolít 200g vody během 20 vteřin, finálí čas 2:15
- Namelte 16 g kávy na střední hrubost.
- Zalijte 50 g vody a nechte kávu 40 sekund rozvonět.
- Poté plynule dolijte zbývajících 200g vody během 20s
- Finální čas 2:15
Tento recept je vhodný jako výchozí bod, podle chuti můžete jemně upravit hrubost mletí nebo teplotu vody.
Tip našeho baristy
Pro přípravu doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
El Cambalache
Nikaragua
Samuel Zavala
Samuel Zavala patří k předním producentům výběrové kávy v Nikaragui. Jako mladý a inovativní farmář se rozhodl jít vlastní cestou a vytvořil si jedinečné metody zpracování kávy, díky nimž si jeho produkce získala uznání na mezinárodní scéně. Po dokončení agronomických studií v roce 2016 převzal rodinnou farmu a od té doby se pravidelně účastní prestižní soutěže Cup of Excellence. Jeho velkým snem je jednoho dne tuto soutěž vyhrát, a proto investoval do nových zpracovatelských zařízení, která mu umožňují používat modernější a experimentální metody zpracování.
Zajímavost
„Se Samuelem z El Cambalache jsme začali spolupracovat v začátcích jeho farmářské kariéry. Během šesti sezon naší spolupráce se mu podařilo ohromným způsobem zvýšit kvalitu své produkce, o čemž svědčí i 2. místo z aukční soutěže Cup of Excellence.
Martin Kozel
CEO Nordbeans
Farma
Farma El Cambalache, nacházející se v oblasti Dipilto v Nueva Segovia, produkuje jedny z nejkvalitnějších káv v zemi. Mikroregion Dipilto lěží v nadmořské výšce 1 200–1 700 m n. m. a jeho klima nabízí ideální podmínky pro produkci kávy. Specifické odrůdy, jako je Maracaturra, zde vynikají svou jedinečnou chutí a komplexností. Kromě Maracaturry na farmě pěstuje i další druhy kávovníků, včetně odrůdy Caturra.
Lokalita
Nueva Segovia je malým producentským regionem Nikaraguy, což mu ale na věhlasu rozhodně neubírá – stačí se podívat na výsledky Cup of Excellence a hned je jasné, kde se pěstují nejlepší nikaragujské kávy. Za tím stojí především vysoká míra zalesnění a hlinitopísčitá půda s výbornou drenáží, které svědčí produkci výběrové kávy.
Zpracování
Tato káva je zpracována naturální metodou, při níž se zralé třešně suší celé na slunci ještě se slupkou i dužinou. Během pomalého sušení dochází k fermentaci, díky které se do zrn přenáší výrazná ovocnost a sladkost. Výsledkem je plný, šťavnatý a komplexní šálek s bohatým aromatickým profilem.
Charakter
Výrazná káva, která nezapře své zpracování. V šálku se otevře šťavnaté červené jablko, doplněné rumovým podtónem a sladkou cukrovou třtinou. Tělo je plné s dlouhou dochutí, podtržené fermentovanou linkou.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
